针对您提出的问题，关于在水田底下埋设2米多深和2米多宽的排污水管需要办理什么手续，以及如果不办理会受到什么法律处罚，以下是我为您提供的详细解答：

一、需要办理的手续

根据《城镇排水与污水处理条例》和《城镇污水排入排水管网许可管理办法》的相关规定，任何向城镇排水设施排放污水的排水户，包括从事工业、建筑、餐饮、医疗等活动的企业事业单位、个体工商户，都需要申请领取排水许可证。虽然您的具体情况是在水田底下埋设排污水管，但这一行为同样涉及到向排水设施排放污水，因此也需要办理排水许可证。

办理排水许可证的具体流程包括：

1. 设置污水预处理装置，如隔油池、沉淀池等，以确保排放的污水符合相关标准。
2. 填写排水许可证申请表，并准备相关材料，如室外雨污水管线总平面图、营业执照、法人资格证书、经办人的身份证明等。
3. 向当地城镇排水主管部门提交申请，并等待审核。审核通过后，将颁发排水许可证。

二、不办理的法律后果

如果您未按照国家有关规定办理排水许可证，而擅自向城镇排水设施排放污水，将可能面临以下法律后果：

1. 由城镇排水主管部门责令停止违法行为，限期采取治理措施，并补办排水许可证。
2. 可以处以50万元以下的罚款。如果您的排水户被列入重点排污单位名录，罚款金额可能更高，达到30万元以上50万元以下。
3. 如果造成损失，您还需要依法承担赔偿责任。
4. 在严重情况下，如果构成犯罪，您还将依法追究刑事责任。

三、建议与注意事项

1. 在进行水田底下埋设排污水管之前，务必先了解并遵守当地的排水管理规定和环保要求。
2. 提前与当地城镇排水主管部门沟通，了解办理排水许可证的具体流程和所需材料，以便顺利办理相关手续。
3. 确保排放的污水符合相关标准，避免对环境和排水设施造成损害。

总之，办理排水许可证是合法排放污水的必要步骤，也是保护环境和排水设施安全的重要措施。希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时咨询。