结论：婚后没经过商量借的钱开店，一方不知情的情况下，是否需夫妻双方共同承担责任，这主要取决于借款的用途以及是否构成夫妻共同债务。以下从不同角度进行分析：
一、构成夫妻共同债务的情况
借款用于家庭共同生活或共同经营：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条的规定，夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务。
- 如果借款是用于开店，且该店铺的经营收益用于家庭共同生活，或者开店行为本身被视为家庭共同经营的一部分，那么即使一方不知情，该借款也可能被认定为夫妻共同债务。
借款虽以一方名义，但另一方受益：
- 如果借款虽然是以一方的名义借的，但另一方在事实上从该借款中获得了利益（如店铺经营带来的家庭收入增加），那么该借款也可能被视为夫妻共同债务。
二、不构成夫妻共同债务的情况
借款未用于家庭共同生活或共同经营：
- 如果借款明确是用于一方的个人事务，如个人消费、个人投资等，且与家庭共同生活或共同经营无关，那么该借款应被视为一方的个人债务，另一方无需承担责任。
另一方不知情且未受益：
- 如果另一方对借款完全不知情，且没有从该借款中获得任何利益，那么该借款通常不会被认定为夫妻共同债务。但需要注意的是，如果债权人能够证明另一方知道或应当知道该借款的存在，并且该借款用于了家庭共同生活或共同经营，那么另一方可能仍需承担责任。
三、特殊情况与建议
债权人举证责任：
- 在实践中，债权人通常需要证明借款用于了家庭共同生活或共同经营，才能要求夫妻双方共同承担责任。如果债权人无法提供充分证据，那么法院可能不会支持其要求另一方承担责任的诉求。
法律程序与证据收集：
- 如果面临此类纠纷，建议及时收集相关证据，如借款合同、转账记录、店铺经营记录等，以证明借款的用途和另一方的知情情况。同时，也可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和维权策略。
沟通与协商：
- 在婚姻关系中，沟通与协商是解决纠纷的重要途径。如果双方能够就借款问题达成一致意见，并签订书面协议明确各自的责任和义务，那么将有助于避免后续的法律纠纷。
总结与建议：婚后没经过商量借的钱开店，一方不知情的情况下，是否需夫妻双方共同承担责任，取决于借款的用途以及是否构成夫妻共同债务。如果借款用于家庭共同生活或共同经营，或者另一方从借款中获得了利益，那么可能需要共同承担责任。反之，则可能不需要。在处理此类纠纷时，建议及时收集证据、咨询专业律师，并通过沟通与协商寻求解决方案。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。