饭店欠工资，老板没钱并不是不用给的理由，劳动者依然有权通过法律途径追讨欠薪。以下是从不同角度为你详细分析的解答：
一、法律义务与责任
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位（包括饭店）有义务按时足额支付劳动者的工资。如果饭店老板拖欠工资，无论其经济状况如何，都构成违法行为，需要承担相应的法律责任。
二、追讨欠薪的途径
协商解决：
- 你可以尝试与饭店老板进行友好协商，明确表达你对于工资支付的诉求，并指出其拖欠工资的行为违反了法律规定。
- 在协商过程中，可以邀请第三方（如行业协会成员、社区工作人员或双方都信任的朋友）进行调解，以促成双方达成和解。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以携带本人身份证及相关证据材料（如劳动合同、工资条、银行转账记录等），前往当地劳动监察大队办公地点提交投诉，举报老板拖欠工资的行为。
- 劳动监察部门会依法对用人单位进行监督检查，并在一定期限内完成调查。如果调查发现确实存在拖欠工资的情况，劳动监察部门会责令饭店老板限期支付工资。
申请劳动仲裁：
- 若投诉未能解决问题，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。需准备好仲裁申请书（写明双方信息、仲裁请求、事实与理由等）、身份证明、证据材料等。
- 劳动仲裁的申请时效通常为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，务必在规定时间内提出申请。
- 仲裁委员会将安排开庭审理，并根据事实和法律作出裁决。如果裁决你胜诉，饭店老板应按照裁决支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
向法院提起诉讼或申请支付令：
- 如果对仲裁结果不满意或老板拒不执行仲裁裁决，你可以在规定的期限内向法院提起诉讼。通过司法程序，你可以进一步维护自己的合法权益。
- 在某些情况下，你也可以向法院申请支付令，要求老板限期支付工资。若老板在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令的，可申请法院强制执行。
三、注意事项与建议
保留证据：
- 在追讨欠薪的过程中，务必保留好能证明劳动关系及拖欠工资事实的证据，如劳动合同、工资条、银行转账记录、通话录音、短信或微信聊天记录等。
保持冷静与理性：
- 在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。过激行为可能不仅无法解决问题，还可能让你陷入法律纠纷。
寻求专业帮助：
- 如果你对法律程序不熟悉或遇到困难，可以向我咨询。作为专业律师，我可以提供专业的法律意见和指导，帮助你更好地维护自己的权益。
总结来说，饭店欠工资并不是老板可以逃避支付义务的理由。作为劳动者，你有权通过协商、投诉、仲裁和诉讼等多种法律途径来追讨欠薪。在维权过程中，务必保留好相关证据，并遵循法律法规和程序要求。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。