工厂不给高温费，劳动者是可以申请劳动仲裁的。以下是从多个角度为你详细分析：
法律背景与依据
我国关于高温补贴的规定主要见于各地的具体政策，虽然全国层面尚未出台统一的法律规定，但根据多数地区的规定及《防暑降温措施管理办法》的精神，用人单位在高温天气下应依法向劳动者发放高温津贴，并纳入工资总额。若企业违反此规定，未发放高温费，则属于侵害劳动者合法权益的行为。
维权流程与步骤
了解政策：
- 劳动者首先需明确所在地的高温补贴政策、标准及发放条件。这有助于你判断工厂是否确实存在违规行为。
与公司协商：
- 首选方式是与公司的人力资源部门或相关负责人沟通，表达诉求并了解未发放高温费的原因。友好协商解决是最直接且高效的方式，可以避免不必要的法律纠纷。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门（如劳动局、人社局）投诉。提交投诉时，应附上相关证据材料，如工资条、出勤记录等，以证明工厂的违规行为。劳动监察部门将进行调查，并给出处理意见。
申请劳动仲裁：
- 若对劳动监察部门的处理结果不满意，或者工厂拒绝履行处理意见，劳动者可向当地劳动仲裁委员会提起劳动仲裁。在仲裁过程中，你需要提供充分证据，并按照程序要求申诉和答辩。劳动仲裁委员会将依法作出裁决。
提起诉讼：
- 若对劳动仲裁结果不服，劳动者可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出最终判决。
证据准备与重要性
在维权过程中，劳动者应特别注意收集以下证据：
- 考勤记录：证明自己在高温天气期间正常出勤工作，这是享受高温费的前提条件。
- 工作环境证明：如工作场所的温度记录、照片、视频等，证明工作场所温度达到了需要发放高温补贴的标准。
- 工资条及银行流水：证明工资中未包含高温补贴，这是直接证明工厂违规的证据。
- 其他相关证据：如与公司的沟通记录、投诉回执等，以形成完整的证据链，增强你的维权力度。
注意事项与建议
- 劳动者在选择维权途径时应充分考虑自己的实际情况和需求，权衡时间成本和法律程序的复杂性。如果工厂只是暂时拖欠高温费，且态度诚恳，协商解决可能是最佳选择。
- 保留好所有相关证据材料，确保在必要时能够使用。证据是维权的关键，没有充分的证据，你的诉求可能难以得到支持。
- 若因高温费引发劳动争议并符合起诉条件，劳动者可依法向人民法院提起诉讼以维护自身权益。但在此之前，应尽量通过协商、投诉、劳动仲裁等途径解决争议，以节省时间和成本。
综上所述，工厂不给高温费时，劳动者可以通过了解政策、与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及必要时提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。