结论前置：个人老板没有与员工签订劳动合同，员工有权要求老板支付双倍工资，并可通过协商、投诉、申请劳动仲裁及提起诉讼等途径来维护自身合法权益。同时，个人老板也需承担相应的法律风险，建议及时补签劳动合同并规范用工管理。
一、对员工的影响及应对措施
劳动关系证明困难：
- 影响：劳动合同是最直接的劳动关系证明。没有它，员工在劳动争议中需通过其他证据（如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等）来证明劳动关系，这增加了难度和复杂性。
- 应对措施：员工应积极收集能证明劳动关系的证据，如工资条、银行转账记录、工作证、考勤表等，以便在需要时提供有力支持。
劳动权益受限：
- 影响：未签订劳动合同可能影响员工享受失业保险、工伤保险等社会保险待遇，且在工伤认定和赔偿方面可能遭遇障碍。
- 应对措施：员工应了解自己的权益，并在发生工伤或需要享受社会保险待遇时，及时向老板提出要求，并保留相关证据以便维权。
双倍工资赔偿：
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 应对措施：员工有权要求老板支付双倍工资，并可通过协商、投诉、申请劳动仲裁及提起诉讼等途径来维护自身合法权益。
二、对老板的影响及补救措施
双倍工资风险：
- 风险：老板未与员工签订劳动合同，将面临支付双倍工资的法律风险。
- 补救措施：老板应立即与员工补签劳动合同，并注明实际用工日期，确保合同内容合法合规。同时，应支付之前未签订劳动合同期间的双倍工资差额（如果符合支付条件）。
行政处罚：
- 风险：劳动监察部门有权监督检查用工情况，发现未签订劳动合同可责令限期改正，并可能处以罚款。
- 补救措施：老板应规范用工管理，建立健全劳动用工管理制度，包括合同签订、工资支付、考勤管理、社保缴纳等，以避免类似问题再次发生。
三、具体维权流程
协商解决：
- 员工应首先尝试与老板协商，要求签订劳动合同并协商工资待遇、工作时间等其他劳动条件。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，员工可向当地劳动监察部门投诉，要求其介入处理。投诉时需携带本人身份证及相关证据材料，并详细填写投诉登记表。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者老板仍然拒绝履行义务，员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请时需提交仲裁申请书、身份证复印件及相关证据材料。
提起诉讼：
- 对仲裁裁决不服的，员工可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院将根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出判决。
四、重要注意事项
收集证据：
- 员工在维权过程中应积极收集能证明劳动关系的证据，如工资支付凭证、社保缴纳记录、工作证件等。证据的充分性对于后续维权至关重要。
了解法律程序：
- 劳动争议解决需遵循法定程序和时间限制。员工应了解相关法律程序，以便在必要时能够有效地维护自己的权益。
特殊情况处理：
- 非全日制用工可不签订书面劳动合同，但双方应明确约定工作内容、时间、报酬等事项。如果符合非全日制用工的条件，员工和老板应就此进行明确约定。
作为李东红律师，我建议你在面对个人老板未签订劳动合同的情况时，保持冷静和理智，积极采取措施来保护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。