未建立食品安全培训资料主要违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十四条的相关规定。具体来说：
法律规定：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第四十四条，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，并加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。其中，明确要求了食品生产经营企业需对职工进行食品安全知识培训，这隐含了需要建立相应的培训资料以支持培训活动的进行。虽然该条款并未直接提及“未建立食品安全培训资料”的处罚，但将培训资料作为培训活动的一部分，未建立相关资料可视为未履行培训义务的一种表现。
法律后果：
- 若食品生产经营企业未按照法律规定对职工进行食品安全知识培训，或未建立相应的培训资料，食品药品监督管理部门有权依据相关法律法规进行处罚。具体的处罚措施可能包括责令改正、给予警告、罚款等，具体取决于违法行为的严重程度和当地监管部门的执法尺度。例如，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于违反食品安全管理制度的行为，食品药品监督管理部门可以责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款；情节严重的，还可能责令停产停业，直至吊销许可证。
实际建议：
- 作为食品生产经营企业，应当严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，建立健全食品安全管理制度，包括建立食品安全培训资料，对职工进行定期的食品安全知识培训。这不仅是法律义务，也是保障食品安全、维护企业声誉和消费者信任的重要举措。
- 若企业发现自身在食品安全培训方面存在不足或未建立相关培训资料，应及时采取措施进行整改，以避免可能的法律风险和声誉损失。
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