针对您提出的“不达标员工辞退是否需要备案以及如何处理”的问题，我将结合相关法律法规和实际案例，为您进行详细解答。
一、不达标员工辞退是否需要备案
根据《市人社局关于进一步规范就失业登记管理有关问题的通知》（或类似地区性规定，具体以您所在地区为准）的要求，企业与员工解除劳动合同后，应在一定期限内（如15日内）为员工办理退工备案手续。这一规定旨在保障劳动者的合法权益，确保就业失业登记的准确性和及时性。因此，不达标员工被辞退后，企业是需要进行备案的。备案手续通常可以通过线上或线下的方式进行，具体流程和所需材料可能因地区而异，建议您咨询当地的人社部门或劳动就业服务机构以获取准确信息。
二、不达标员工辞退的处理方式
合法性审查：
- 首先，企业需要确认与员工签订的劳动合同或相关补充协议中，是否有关于业绩不达标即可辞退的约定。但需注意，此类约定并不一定有效。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同的解除及终止情形已有明确规定，用人单位不应与劳动者任意约定解除条件。如果约定违反了法律规定，那么该约定将被视为无效。
协助适岗义务：
- 如果员工确实不能胜任工作，企业应首先履行协助适岗的义务。这包括对员工进行培训或调整其工作岗位，以帮助其提升工作能力或适应新的工作环境。只有经过培训或调整岗位后，员工仍不能胜任工作的，企业才能考虑解除劳动合同。
合法解除程序：
- 在决定解除劳动合同前，企业应确保已履行了所有法定程序，如提前通知员工、支付经济补偿（如适用）等。根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条的规定，企业提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同（在员工不能胜任工作且经过培训或调整岗位后仍不能胜任的情况下）。
争议处理：
- 如果劳资双方对解除劳动合同的时间或原因存在争议，可以寻求第三方机构（如劳动仲裁委员会或法院）的仲裁或审理。在争议解决过程中，企业应提供充分的证据来支持其解除劳动合同的决定。
三、实际案例参考
以某销售员张先生的案例为例，公司与其签订补充协议约定业绩不达标即可辞退，但最终法院判决该约定无效，公司需支付违法解除赔偿金及工资差额。这一案例表明，企业不能仅凭业绩不达标就随意辞退员工，而必须遵守相关法律法规的规定，确保解除劳动合同的合法性和合理性。
四、建议
- 完善内部管理制度：企业应建立完善的业绩考核和员工管理制度，明确业绩标准、考核程序以及不能胜任工作的处理方式等。
- 加强法律培训：企业应定期对管理人员进行法律培训，提高其法律意识和合规操作能力，避免因违法解除劳动合同而引发法律纠纷。
- 积极沟通协商：在处理不达标员工时，企业应积极与员工进行沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案，以维护和谐的劳动关系。
综上所述，不达标员工辞退是需要进行备案的，并且企业在处理此类问题时必须遵守相关法律法规的规定，确保解除劳动合同的合法性和合理性。