结论：没有明确规定员工不胜任工作就辞退，一般是不合法的。用人单位需有充分证据证明员工不胜任工作，并履行相应程序后，才可依法解除劳动合同。
分析说明：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条的规定，劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同。这一条款明确规定了用人单位在辞退不胜任工作的员工时，需要满足的条件和程序。
不胜任工作的认定：
- 用人单位需要明确员工的岗位职责和考核标准，这是认定员工是否胜任工作的基础。如果用人单位没有明确的岗位职责和考核标准，或者这些标准不合法、不合理，那么就无法有效认定员工是否胜任工作。
- 即使有了明确的岗位职责和考核标准，用人单位还需要提供充分的证据证明员工确实不胜任工作。这通常包括员工的绩效考核结果、工作记录、同事或客户的反馈等。
辞退前的程序：
- 在辞退不胜任工作的员工前，用人单位需要先对员工进行培训或者调整其工作岗位。这是法律规定的必经程序，旨在给员工一个改进的机会。
- 如果经过培训或者调整工作岗位后，员工仍然不能胜任工作，用人单位才可以考虑辞退。但即使如此，用人单位还需要提前三十日以书面形式通知员工本人，或者额外支付员工一个月工资作为代通知金。
违法辞退的后果：
- 如果用人单位在没有明确规定员工不胜任工作的情况下就辞退员工，或者没有履行上述程序就辞退员工，那么这种辞退行为就是违法的。
- 违法辞退员工，用人单位可能需要承担支付赔偿金、恢复劳动关系等法律责任。赔偿金的标准通常根据员工的工作年限和工资水平来确定。
行动建议：
- 对用人单位：建议用人单位在辞退不胜任工作的员工前，先确保有明确的岗位职责和考核标准，并提供充分的证据证明员工确实不胜任工作。同时，要履行培训或调整工作岗位的程序，并提前通知员工或支付代通知金。
- 对员工：如果员工认为自己被违法辞退，可以收集相关证据（如劳动合同、工作记录、绩效考核结果等）来证明自己的权益。然后，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付赔偿金或恢复劳动关系。
进一步思考：在实际操作中，不胜任工作的认定和辞退程序可能因具体情况而有所不同。因此，用人单位和员工在处理这类问题时，最好咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到妥善保护。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。