结论：公司约束员工外出饮酒是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 公司规章制度的角度：

   • 合法情形：如果公司规章制度中明确规定了员工在工作期间或特定场合下不得饮酒，且该规章制度已经过民主程序制定、公示或告知员工，那么公司依据此规章制度对员工进行约束，通常是合法的。这是因为员工在签订劳动合同时，即视为同意遵守公司的规章制度。
   • 违法情形：若公司规章制度中未明确规定员工不得外出饮酒，或者该规定未经民主程序制定、未公示或告知员工，那么公司以此为由约束员工外出饮酒，可能构成违法。因为员工有权了解并遵守公司明确的规章制度，对于未明确告知的规定，员工无需遵守。

2. 工作时间与私人时间的区分：

   • 工作时间：在工作时间，员工应当遵守公司的规章制度和工作纪律。如果公司规章制度中明确禁止在工作时间内饮酒，那么员工在工作时间外出饮酒，公司有权进行约束和管理。
   • 私人时间：在私人时间，员工享有个人自由，公司一般无权干涉员工的外出饮酒行为。但是，如果员工因私人时间饮酒导致次日无法正常工作，或者因饮酒后行为不当给公司造成损失，公司可能依据相关规章制度或劳动合同对员工进行处理。

3. 特殊行业与岗位的角度：

   • 特殊行业：对于某些特殊行业，如交通运输、医疗、消防等，员工在工作期间或值班期间饮酒可能严重危及公共安全或他人生命健康。因此，这些行业的公司可能制定更为严格的规章制度，禁止员工在任何时间饮酒，包括私人时间。这种规定在合理范围内且经过民主程序制定、公示或告知员工的，通常是合法的。
   • 一般岗位：对于一般岗位的员工，公司通常无权禁止其在私人时间饮酒。但是，如果员工因饮酒后行为不当（如酒后驾车被拘留、酒后闹事等）给公司造成不良影响或损失，公司可能依据相关规章制度对员工进行处理。

法律建议：

• 对于公司而言，应当制定明确、合理的规章制度，并经过民主程序制定、公示或告知员工。在约束员工饮酒行为时，应当区分工作时间与私人时间、特殊行业与一般岗位等因素，确保规章制度的合法性和合理性。
• 对于员工而言，应当了解并遵守公司的规章制度。如果认为公司的规章制度存在不合理或违法之处，可以通过合法途径提出异议或寻求法律援助。同时，员工在私人时间也应当注意自身行为，避免因饮酒等不当行为给公司或他人造成损失。

可能法律后果：

• 如果公司违法约束员工饮酒行为，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求公司承担相应的法律责任。
• 如果员工因违反公司规章制度或劳动合同中关于饮酒的规定而给公司造成损失，公司有权要求员工承担赔偿责任。在严重情况下，公司还有权解除与员工的劳动合同。