针对您离职后看不到上个月业绩并想要回提成的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要事项。首先，要明确的是，业务提成属于工资的一部分，是计件工资的重要形式，用人单位应当按照约定支付给您。
一、了解提成支付的相关规定
根据国家统计局《关于工资总额组成的规定》以及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，业务提成是劳动者劳动报酬的组成部分，用人单位有义务按时足额支付。如果用人单位拖欠或拒不支付提成，您有权通过法律途径来维护自己的合法权益。
二、收集相关证据
在追索提成的过程中，证据的收集至关重要。您需要准备以下证据来支持您的主张：
公司规章制度或劳动合同中关于提成的约定：这可以证明您与用人单位之间存在提成的约定，以及提成的计算方式和支付条件。
证明达到提成领取条件的销售合同或业绩记录：这可以证明您已经完成了相应的销售任务，达到了领取提成的条件。
与用人单位沟通提成的聊天记录、语音通话记录或邮件等：这些证据可以证明您曾向用人单位催要过提成，以及用人单位对于提成的态度或承诺。
银行转账记录或工资单中体现提成的项目：如果用人单位曾经支付过提成，这些记录可以作为您提成存在的直接证据。
三、与用人单位协商或申请劳动仲裁
在收集好相关证据后，您可以先尝试与用人单位进行协商，要求其支付拖欠的提成。如果协商无果，您可以向当地的劳动人事争议仲裁委员会申请劳动仲裁，提交您收集的证据，要求用人单位支付提成。
四、考虑法律诉讼
如果劳动仲裁的结果不能满足您的诉求，或者用人单位拒不执行仲裁裁决，您还可以考虑向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
五、注意事项
及时行动：由于销售回款期限可能较长，建议您在离职后尽快与用人单位沟通提成事宜，避免因时间过长而导致证据丢失或难以收集。
保留证据原件：在收集证据的过程中，务必保留好所有证据的原件，以便在需要时能够提供给仲裁机构或法院。
了解当地法律法规：不同地区的法律法规可能有所不同，建议您在追索提成前先了解当地的法律法规和政策，以便更好地维护自己的权益。
综上所述，离职后想要回提成是完全合理的诉求。只要您能够收集好相关证据，并通过合适的途径来维护自己的权益，相信您能够成功追回拖欠的提成。