核心结论：外部装卸工与饲料厂未签署任何协议，发生意外时仍可通过多种途径维权，关键在于证明与饲料厂存在事实劳动关系或劳务关系，并依据相关法律规定主张赔偿。以下是具体分析：

1. 确认法律关系：事实劳动关系或劳务关系

• 事实劳动关系：若装卸工长期、稳定地为饲料厂提供劳动，受其管理（如固定工作时间、地点、任务分配等），即使未签书面合同，仍可能被认定为事实劳动关系。此时可依据《劳动合同法》主张工伤赔偿。
• 劳务关系：若装卸工以临时、独立身份提供服务（如按次结算、自行安排工作方式），则属于劳务关系。此时需依据《民法典》中“侵权责任”或“提供劳务者受害责任”条款主张赔偿。

2. 维权步骤与证据收集

• 第一步：固定劳动关系/劳务关系证据
  • 工资支付记录（如转账记录、收条）；
  • 工作证、工服、考勤记录（如打卡记录、工作群聊天记录）；
  • 同事证言、工作现场照片/视频；
  • 与饲料厂管理人员的沟通记录（如微信、短信、录音）。
• 第二步：申请工伤认定（若为事实劳动关系）
  • 向当地社保部门提交工伤认定申请，需在事故发生后1年内提出；
  • 若饲料厂未缴纳工伤保险，仍需由其承担工伤赔偿责任。
• 第三步：提起人身损害赔偿诉讼（若为劳务关系）
  • 依据《民法典》第1192条，饲料厂作为接受劳务方，若未尽安全保障义务（如未提供安全设备、未培训等），需承担相应赔偿责任；
  • 若装卸工自身存在过错（如违规操作），可能减轻饲料厂责任。

3. 特殊情形处理

• 饲料厂否认劳动关系/劳务关系：可通过劳动仲裁确认事实劳动关系，或直接起诉要求赔偿；
• 饲料厂拒不赔偿：可申请法院强制执行其财产（如银行账户、设备等）；
• 装卸工无过错但饲料厂破产：若饲料厂投保了雇主责任险或公众责任险，可向保险公司索赔。

4. 建议与风险提示

• 尽快行动：工伤认定有1年时效限制，诉讼时效为3年，逾期可能丧失权利；
• 避免私下和解：在未明确责任比例前，慎签和解协议，防止权益受损；
• 咨询专业律师：若证据不足或法律关系复杂，可进一步向我咨询具体操作方案。

总结：未签协议不影响维权，关键是通过证据证明法律关系。建议优先收集证据，再根据关系类型选择工伤认定或诉讼途径。如有疑问，可随时向我提供细节，我会为您制定具体方案。