结论前置：员工是否可以就公司未安排法定节假日休息进行仲裁，需分情况讨论。若公司未依法安排法定节假日休息且未支付相应工资报酬，员工可以申请劳动仲裁；若公司已安排休息或已支付相应工资报酬，则员工不能仅因“没有法定节假日”这一表述申请仲裁。
一、法定节假日的法律性质及员工权利
根据《中华人民共和国劳动法》第四十条的规定，用人单位在元旦、春节、国际劳动节、国庆节等法定节日期间应当依法安排劳动者休假。这意味着，法定节假日是员工的法定休息日，用人单位有义务安排员工休息。若公司未安排员工在法定节假日休息，且未按照法律规定支付相应的工资报酬（通常是日工资的三倍），则公司违反了法律规定，侵犯了员工的合法权益。
二、员工可以申请劳动仲裁的情形
公司未安排法定节假日休息且未支付相应工资报酬：
- 在这种情况下，员工可以依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，因“工作时间、休息休假”方面的争议申请劳动仲裁。
- 员工需要准备相关证据，如考勤记录、工资条、公司通知等，以证明公司未安排法定节假日休息且未支付相应工资报酬的事实。
公司虽安排休息但未支付法定节假日工资报酬：
- 即使公司安排了员工在法定节假日休息，但如果未按照法律规定支付相应的工资报酬，员工同样可以申请劳动仲裁。
- 员工需要提供工资条、银行转账记录等证据，以证明公司未支付法定节假日工资报酬的事实。
三、员工不能申请劳动仲裁的情形
- 公司已安排法定节假日休息且已支付相应工资报酬：
- 如果公司已经依法安排了员工在法定节假日休息，并且已经支付了相应的工资报酬（包括正常工资和可能的加班费，但法定节假日休息通常不涉及加班费问题，因为本身就是休息日），则员工不能仅因“没有法定节假日”这一表述申请仲裁。
- 在这种情况下，员工没有遭受实际的权益损害，因此不符合劳动仲裁的受理条件。
四、劳动仲裁的准备材料及流程
准备材料：
- 劳动仲裁申请书：详细说明仲裁请求、事实和理由。
- 身份证明：申请人需提供本人身份证原件及复印件。
- 劳动关系证明材料：如劳动合同、工资条、考勤记录等。
- 法定节假日相关证据：如公司关于法定节假日安排的通知、工资条等，以证明公司未安排休息或未支付相应工资报酬的事实。
仲裁流程：
- 申请：员工向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提出申请。
- 受理：仲裁委员会在收到申请后，会在规定时间内决定是否受理。
- 开庭审理：双方当事人在指定时间参加庭审，进行举证、质证和辩论等环节。
- 裁决：仲裁委员会根据审理情况作出裁决，并在规定时间内送达裁决书。
五、注意事项及赔偿标准
注意事项：
- 劳动者申请仲裁时，需确保提供的证据真实有效，以支持自己的仲裁请求。
- 法定节假日仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
赔偿标准：
- 如果公司未安排员工在法定节假日休息且未支付相应工资报酬，员工可以要求公司按照日工资的三倍支付工资报酬。
总结与建议：员工在面临公司未安排法定节假日休息或未支付相应工资报酬的情况时，应首先与公司进行沟通协商，要求公司依法安排休息或支付工资报酬。如果协商无果，员工可以依法申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请仲裁前，员工应准备好充分的证据材料，并按照规定的流程进行申请。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。