包工头拖欠工资且电话不接，司法所是可以介入管理的。具体来说，你可以采取以下几种途径来维护自己的权益：
向劳动行政部门举报投诉：
- 你可以前往工地所在的地方劳动行政部门，对包工头拖欠工资的行为进行举报或投诉。劳动行政部门会依法进行调查处理，并帮助你追回被拖欠的工资。
申请调解：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的规定，你与包工头之间发生劳动争议时，可以向由当地政府组建的调解组织提出申请，通过调解方式来解决纠纷。调解是一种相对温和且高效的解决方式，值得尝试。
申请仲裁：
- 如果调解无果，你还可以选择向包工头注册地的劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，以启动仲裁程序。仲裁裁决具有法律效力，如果包工头不履行仲裁裁决，你可以向人民法院申请强制执行。
自行协商：
- 当然，如果条件允许，你也可以尝试与包工头进行自行协商，看是否能够达成一致意见，从而解决拖欠工资的问题。
此外，根据《建设领域农民工工资支付管理暂行办法》第七条，企业应将工资直接发放给农民工本人，严禁发放给包工头或其他不具备用工主体资格的组织和个人。如果企业未按照合同约定结清工程款，导致农民工工资被拖欠，由业主或工程总承包企业先行垫付被拖欠的工资。
综上所述，包工头拖欠工资且电话不接时，你可以通过多种途径来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。