外卖骑手劳务合同发生纠纷，一般由劳动争议仲裁委员会或人民法院处理，具体取决于纠纷的性质和解决途径的选择。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动争议仲裁委员会处理
适用情形：
- 当外卖骑手与劳务派遣单位或用工单位之间因劳务合同产生纠纷，且该纠纷属于劳动争议范畴时，如工资支付、工作时间、休息休假、社会保险等，应首先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
处理流程：
- 申请仲裁：外卖骑手需向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，并附上相关证据材料。
- 仲裁受理：仲裁委员会在收到申请后，会进行审查，符合受理条件的，会予以受理并通知双方当事人。
- 开庭审理：仲裁委员会会组织双方当事人进行开庭审理，听取双方陈述和辩论，并调查取证。
- 裁决：仲裁委员会根据审理情况，依法作出裁决，并制作仲裁裁决书送达双方当事人。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议仲裁委员会是处理劳动争议的专门机构，其裁决具有法律效力。
二、人民法院处理
适用情形：
- 如果外卖骑手对劳动争议仲裁委员会的裁决不服，或者双方当事人直接选择向人民法院提起诉讼，那么人民法院将负责处理该纠纷。
- 此外，如果纠纷涉及劳务合同的效力、履行、变更、解除等民事法律关系，且不属于劳动争议范畴，那么人民法院也将作为处理机构。
处理流程：
- 起诉：外卖骑手需向有管辖权的人民法院提交起诉状，并附上相关证据材料。
- 立案审查：人民法院在收到起诉状后，会进行审查，符合立案条件的，会予以立案并通知双方当事人。
- 开庭审理：人民法院会组织双方当事人进行开庭审理，听取双方陈述和辩论，并调查取证。
- 判决：人民法院根据审理情况，依法作出判决，并制作判决书送达双方当事人。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，人民法院是处理民事纠纷的专门机构，其判决具有法律效力。
三、建议与注意事项
- 明确纠纷性质：外卖骑手在发生劳务合同纠纷时，应首先明确纠纷的性质，判断其是否属于劳动争议范畴，以便选择正确的处理机构。
- 收集证据材料：在申请仲裁或提起诉讼前，外卖骑手应尽可能收集相关证据材料，如劳务合同、工资支付记录、工作记录等，以支持自己的主张。
- 寻求专业帮助：由于劳务合同纠纷可能涉及复杂的法律问题，外卖骑手在处理过程中可寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。