结论：酒店将其餐饮外包给个人，个人又雇佣员工干活受伤，是否构成工伤需分情况讨论，主要取决于员工与谁建立了劳动关系以及是否符合工伤认定的法定条件。

分析：

1. 劳动关系认定：

   • 与个人建立劳动关系：如果受伤员工是与承包酒店餐饮的个人建立了劳动关系，那么该员工在工作中受伤，原则上应由该个人承担雇主责任。但在此情况下，若该个人具备用工主体资格（如个体工商户等），且员工受伤符合工伤认定的条件（如在工作时间、工作场所内，因工作原因受到事故伤害等），则员工可以依法申请工伤认定，并享受工伤保险待遇。不过，由于该个人可能未为员工缴纳工伤保险，因此相关待遇可能需由该个人自行承担。
   • 与酒店无直接劳动关系：若员工并未与酒店建立劳动关系，而是直接受雇于承包餐饮的个人，那么酒店通常不直接承担工伤赔偿责任。但酒店作为发包方，如果存在选任过失（如明知承包方不具备用工主体资格或安全生产条件而仍发包），则可能需承担相应的连带赔偿责任。

2. 工伤认定条件：

   • 无论员工是与个人还是酒店建立劳动关系，要构成工伤，都必须满足工伤认定的法定条件。这通常包括：在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害；工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害；在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害；患职业病；因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明；在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害等。

3. 特殊情况：

   • 如果承包酒店餐饮的个人不具备用工主体资格（如自然人），而员工又确实是在为酒店餐饮服务过程中受伤，那么根据相关法律法规和司法实践，可能会认定酒店与员工之间存在事实劳动关系，或者由酒店承担用工主体责任。在这种情况下，员工可以依法申请工伤认定，并要求酒店承担相应的工伤保险待遇。

建议：

• 对于受伤员工：首先应尽快就医并保存好相关医疗证据。同时，应尽快了解自己与谁建立了劳动关系，并收集相关证据（如劳动合同、工资单、工作证等）。如果符合工伤认定的条件，应及时向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
• 对于酒店和个人：应明确各自的用工责任和义务，确保为员工缴纳工伤保险。在发包餐饮服务时，应审慎选择承包方，确保其具备用工主体资格和安全生产条件。如果发生员工受伤事件，应积极配合调查和处理，并承担相应的法律责任。

后续行动：

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