如果用人单位不给工人发工资，工人可以首先向当地的劳动监察部门投诉，也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁来维护自己的合法权益。以下是从不同角度为你详细分析：
一、向劳动监察部门投诉
法律依据：
- 根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动保障行政部门对用人单位遵守劳动保障法律、法规或者规章的情况进行监察，对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权依法作出行政处罚。
投诉流程：
- 工人可以准备好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，证明自己与用人单位存在劳动关系以及用人单位未支付工资的事实。
- 然后，前往当地劳动监察部门（通常是人力资源和社会保障局下属的劳动监察大队）进行投诉，并提交相关证据材料。
- 劳动监察部门在受理投诉后，会进行调查核实，并根据调查结果依法作出处理决定。
处理结果：
- 如果用人单位确实存在未支付工资的行为，劳动监察部门会责令其限期支付，并可能加付赔偿金。
- 如果用人单位逾期不支付，劳动监察部门还可以采取进一步的行政措施，如申请法院强制执行等。
二、向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
法律依据：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，属于劳动争议仲裁委员会的受理范围。
仲裁流程：
- 工人需要准备好仲裁申请书、相关证据材料（如劳动合同、工资条等）以及身份证明等文件。
- 然后，前往当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并按照仲裁委员会的要求参加仲裁庭审。
- 仲裁委员会在受理仲裁申请后，会进行调解或裁决。如果调解成功，双方会签订调解协议；如果调解不成或调解协议不履行，仲裁委员会会作出裁决。
裁决结果：
- 如果仲裁委员会裁决用人单位支付工资，用人单位应当履行裁决义务。
- 如果用人单位不履行裁决义务，工人可以向法院申请强制执行。
三、其他注意事项
证据收集：
- 在处理工资纠纷时，证据的收集至关重要。工人应当尽可能收集与劳动关系和工资支付相关的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等。
时效问题：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，工人应当在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内申请仲裁。
法律援助：
- 如果工人在处理工资纠纷过程中遇到困难或需要法律帮助，可以向当地法律援助机构申请法律援助。法律援助机构会为符合条件的工人提供免费的法律咨询和代理服务。
建议：在处理工资纠纷时，工人应当保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果用人单位拒绝支付工资或存在其他违法行为，工人应当及时向相关部门投诉或申请仲裁，以免错过时效或遭受更大的损失。如果你还有其他关于劳动工伤（工资福利）的法律问题，可以直接向我咨询。