您好，关于您提出的“赡养岳父岳母能否扣税”的问题，我为您详细解答如下：

赡养岳父岳母的费用，在目前的个人所得税政策下，是不可以享受赡养老人专项附加扣除的。这是因为赡养老人专项附加扣除政策中，明确规定了被赡养人的范围，主要包括两类：一是年满60岁的父母；二是子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。

具体来说，这一政策的设计初衷是为了减轻纳税人在赡养直系亲属方面的经济负担。岳父岳母虽然也是您家庭中的重要成员，但在法律上，他们并不属于您的直系亲属范畴（在赡养义务和税收扣除的语境下），因此无法享受这一专项附加扣除。

不过，如果您在赡养自己的父母或者符合条件的祖父母、外祖父母方面有支出，那么您是可以按照政策规定享受相应的专项附加扣除的。这有助于降低您的税负，增加您的可支配收入。

此外，我还想提醒您，个人所得税政策可能会随着时间和经济形势的变化而调整。因此，建议您在每年进行个税汇算时，都关注一下最新的政策动态，以确保自己能够充分享受各项税收优惠政策。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他关于个税或赡养方面的问题，欢迎随时向我提问。