结论前置：未成年人借钱不还，债权人可以等其成年后起诉，但需注意诉讼时效问题，同时要确保有充分的证据证明借贷关系的存在。

详细分析：

1. 诉讼主体资格：

   • 未成年人作为借款人时，若其已具备一定的民事行为能力（如16周岁以上以自己的劳动收入为主要生活来源的未成年人），则其可以作为民事诉讼的被告。但若未成年人属于无民事行为能力人或限制民事行为能力人，则通常需要由其法定代理人（如父母）代为诉讼。不过，无论未成年人是否具备完全民事行为能力，债权人都有权在其成年后（若借款时未成年）或直接（若借款时已具备相应行为能力）向其主张债权，即提起诉讼。

2. 诉讼时效：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，如果债权人在未成年人成年后才知道其权利受到损害，那么诉讼时效期间应从知道或应当知道之日起计算。但需注意，如果债权人在未成年人借款时就知道或应当知道其可能不履行还款义务，而一直未采取行动，则可能面临诉讼时效过期的问题。

3. 证据要求：

   • 在起诉未成年人（或其成年后的主体）时，债权人需要提供充分的证据证明借贷关系的存在以及未成年人未履行还款义务的事实。这些证据可以包括借条、转账记录、聊天记录等。如果证据不足或存在瑕疵，可能会导致诉讼失败。

4. 实际操作建议：

   • 保留证据：债权人应妥善保管与借贷关系相关的所有证据，包括书面合同、转账凭证、通信记录等。
   • 及时主张权利：虽然可以等未成年人成年后起诉，但债权人应密切关注诉讼时效问题，避免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
   • 考虑和解或调解：在诉讼前或诉讼过程中，债权人可以考虑与未成年人（或其法定代理人）进行和解或调解，以达成一个双方都能接受的还款方案。

特殊情况说明：

• 如果未成年人在借款时属于无民事行为能力人或限制民事行为能力人，且其法定代理人（如父母）拒绝承认借贷关系或拒绝还款，债权人可能需要通过法律途径确认借贷关系的效力，并追究法定代理人的相应责任（如果法定代理人存在过错）。但这种情况相对复杂，需要具体分析。

总结与建议：

• 未成年人借钱不还，债权人可以等其成年后起诉，但需注意诉讼时效和证据保留问题。
• 在实际操作中，债权人应密切关注诉讼时效动态，及时主张权利，并考虑通过和解或调解等方式解决纠纷。
• 如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。