结论前置：对方未成年时，你仍然可以起诉其欠钱不还，但需遵循特定的法律程序和规定，且需考虑未成年人的民事行为能力。

详细分析：

1. 评估未成年人的民事行为能力：

   • 若对方为不满8周岁的未成年人，则为无民事行为能力人，其进行的民事行为无效，需由其监护人承担责任。
   • 若对方为8周岁以上不满18周岁的未成年人，则为限制民事行为能力人，其进行的民事法律行为需经法定代理人（通常为父母）同意或追认，除非该行为是纯获利益的或与其年龄、智力相适应。

2. 准备起诉材料：

   • 起诉状：明确原告（债权人）和被告（未成年人及其监护人）的身份信息，提出具体的诉讼请求，如要求偿还欠款及利息等，并详细叙述事实与理由。
   • 证据材料：包括借据副本、银行转账凭证、聊天记录等，以证明债务的真实性和合法性。

3. 确定管辖法院并提交起诉材料：

   • 向被告住所地或经常居住地的基层人民法院提交起诉状和证据材料。
   • 法院将审查材料，符合起诉条件的将在七日内立案，并通知双方当事人。

4. 参与诉讼过程：

   • 庭前准备：熟悉案件事实和相关法律规定，准备好证据原件。
   • 开庭：在法庭上如实陈述案件事实，展示证据，并围绕争议焦点进行辩论。

5. 执行判决：

   • 若法院判决支持原告的诉讼请求，但被告不履行判决，原告可以在规定的期限届满后向法院申请强制执行。
   • 执行过程中，法院可能采取多种强制措施，如查询、冻结、划拨被告的财产等。

6. 特殊注意事项：

   • 在起诉前，建议尝试通过友好协商的方式解决纠纷，以降低诉讼成本和风险。
   • 若未成年人拥有独立财产，法院可能会判决从其财产中支付赔偿金；不足部分可能由其监护人承担补充赔偿责任。
   • 注意诉讼时效问题，对于注明还款日期的借条，诉讼时效从到期之日起三年内；没有还款日期的，随时可以要求还款，但从第一次追讨之日起三年内应提起诉讼。

综上所述，虽然对方未成年，但你在符合特定条件和程序的情况下仍然可以起诉其欠钱不还。在整个过程中，建议咨询专业律师以确保自身权益得到充分保护。若你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。