核心结论：起诉状与调解书中出生日期不一致，需根据不一致的原因及案件具体情况采取不同处理方式，以下是详细说明：

1. 核实不一致原因

   • 笔误或信息录入错误：若出生日期不一致是由于书写笔误或信息录入时的疏忽导致，例如起诉状中误将“1980年5月10日”写成“1980年5月1日”，这种情况下，可向法院提交书面说明，附上能够证明正确出生日期的证据，如身份证、户口本等，申请对起诉状或调解书中的错误信息进行更正。法院在核实情况后，会出具补正裁定书，对错误信息进行修正。
   • 当事人身份信息变更：如果当事人出生日期因户籍登记变更等原因发生实际变化，例如原本登记的出生日期有误，后经公安机关更正，此时需要提供公安机关出具的户籍证明或变更登记材料，向法院说明情况，申请对相关文书中的出生日期进行相应修改。

2. 考虑对案件的影响

   • 不影响案件实体和程序：如果出生日期的不一致并未对案件的实体权利义务关系以及诉讼程序产生实质性影响，例如在一些简单的民间借贷纠纷中，出生日期并非判断借款关系是否成立、借款金额、利息等关键问题的核心要素，那么法院可能会在查明事实的基础上，以正确的身份信息为准继续审理案件，当事人也可在后续诉讼过程中向法院说明情况，避免因该小瑕疵影响案件进展。
   • 影响案件实体或程序：若出生日期的不一致可能影响到当事人的诉讼主体资格、诉讼时效计算等关键问题，例如在某些涉及未成年人权益保护的案件中，出生日期直接决定了当事人是否属于未成年人，进而影响其诉讼权利的行使和法律责任的承担；或者在涉及诉讼时效的案件中，出生日期可能影响对诉讼时效起算点的判断。这种情况下，法院会要求当事人提供充分证据证明正确的出生日期，并根据查明的事实依法作出处理。如果因出生日期错误导致诉讼主体不适格，法院可能会裁定驳回起诉；如果影响诉讼时效判断，可能会影响案件的审理结果。

3. 后续处理建议

   • 及时沟通：发现起诉状与调解书中出生日期不一致后，当事人应及时与法院承办案件的法官或书记员取得联系，说明情况并提供相关证据材料，积极配合法院进行核实和处理。
   • 保留证据：妥善保管能够证明正确出生日期的所有证据材料，如身份证、户口本、出生证明、公安机关出具的证明文件等，以备法院核查。
   • 关注案件进展：在申请更正错误信息后，密切关注法院的处理进度和案件的后续审理情况，确保案件能够依法公正审理。

总之，起诉状与调解书中出生日期不一致并非小事，当事人应高度重视，根据具体情况采取相应措施，确保案件的顺利审理和自身合法权益的维护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可直接向我咨询。