结论：员工偷拿5000元，即使没有视频证据，也有可能立案，但具体能否立案还需结合其他证据和案件具体情况来判断。

立案的基本条件

在刑事案件中，立案是启动刑事诉讼程序的第一步。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，立案需要满足两个基本条件：一是认为有犯罪事实需要追究刑事责任；二是属于自己管辖的范围。对于盗窃案件，只要公安机关认为存在盗窃行为，且该行为达到刑事立案标准（如数额较大等），就有可能立案。

证据的种类与要求

1. 直接证据与间接证据：

   • 直接证据：如视频监控录像，能够直接证明犯罪事实的发生。
   • 间接证据：如证人证言、物证、书证等，虽然不能直接证明犯罪事实，但可以与其他证据相互印证，形成完整的证据链。

2. 证据的充分性：

   • 立案并不要求所有证据都齐全或确凿无疑，但要求有足够的证据表明犯罪事实可能发生，且需要追究刑事责任。
   • 在没有视频证据的情况下，如果存在其他充分的间接证据，如目击者证言、被盗物品的痕迹、交易记录等，仍然有可能立案。

本案的具体分析

1. 数额标准：

   • 盗窃5000元，通常达到了数额较大的标准，这是立案的一个重要条件。

2. 证据情况：

   • 虽然没有视频证据，但如果存在其他证据，如同事的证言、被盗物品的发现、工作场所的监控录像（虽然未直接拍到盗窃行为，但可能拍到可疑人员或行为）、交易记录等，这些证据可以相互印证，形成对盗窃行为的合理怀疑。

3. 立案的可能性：

   • 在存在其他充分证据的情况下，公安机关有可能认为存在犯罪事实需要追究刑事责任，从而决定立案。

法律建议

1. 及时报案：

   • 如果发现员工有盗窃行为，应及时向公安机关报案，并提供所有可用的证据。

2. 配合调查：

   • 在公安机关调查过程中，应积极配合，提供必要的协助和信息。

3. 法律程序：

   • 立案后，案件将进入刑事诉讼程序，包括侦查、起诉、审判等阶段。应了解并遵循相关法律程序，维护自身合法权益。

4. 证据收集与保存：

   • 在未来，应加强工作场所的监控和安全管理，及时收集和保存相关证据，以备不时之需。

总结：员工偷拿5000元，即使没有视频证据，也有可能立案。关键在于是否存在其他充分的证据来证明犯罪事实的发生。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。