结论：工作人员跳槽并拉走业务，是否构成职务侵占罪，不能一概而论，需根据具体行为和法律规定来判断。以下从不同角度进行分析：
一、职务侵占罪的构成要件
职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。其构成要件主要包括：
- 主体要件：必须是公司、企业或者其他单位的工作人员。
- 主观要件：必须具有非法占有的目的。
- 客观要件：必须利用职务上的便利，实施了将本单位财物非法占为己有的行为。
- 客体要件：侵犯的是公司、企业或者其他单位的财产所有权。
二、跳槽拉走业务是否构成职务侵占罪的分析
若拉走业务未涉及非法占有单位财物
- 如果工作人员跳槽后，只是利用自己在原单位积累的客户资源和业务经验，为新单位开展业务，但并未直接非法占有原单位的财物（如客户资料、合同款项等），则一般不构成职务侵占罪。
- 这种情况下，可能涉及的是商业秘密保护或竞业禁止的问题，而非职务侵占。如果原单位与工作人员签订了竞业禁止协议，且工作人员违反了该协议，原单位可以依据协议追究其违约责任。
若拉走业务涉及非法占有单位财物
- 如果工作人员在跳槽过程中，利用职务上的便利，将原单位的客户资料、合同款项等财物非法占为己有，或者通过欺骗、隐瞒等手段将原单位的业务机会转移给新单位，从而获取个人利益，则可能构成职务侵占罪。
- 例如，工作人员在离职前，将原单位的重要客户资料复制并带走，用于新单位的业务开展，导致原单位客户流失、经济损失严重，这种行为就可能构成职务侵占罪。
三、法律建议
对于原单位：
- 应加强内部管理，完善客户资料、合同款项等财物的保管制度，防止工作人员利用职务之便非法占有。
- 与工作人员签订竞业禁止协议，明确其在离职后一定期限内不得从事与原单位相竞争的业务，以保护原单位的商业利益。
- 一旦发现工作人员有非法占有单位财物的行为，应及时报警并收集相关证据，以便追究其法律责任。
对于跳槽的工作人员：
- 在跳槽前，应仔细审查自己与原单位签订的劳动合同和竞业禁止协议，确保自己的行为不违反相关约定。
- 避免利用职务之便非法占有原单位的财物或业务机会，以免触犯法律。
- 如果对原单位的某些做法有异议或不满，应通过合法途径解决，如与原单位协商、申请劳动仲裁等。
总结：工作人员跳槽并拉走业务是否构成职务侵占罪，需根据具体行为和法律规定来判断。如果涉及非法占有单位财物，则可能构成职务侵占罪；如果仅是利用客户资源和业务经验为新单位开展业务，则一般不构成该罪。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。