结论：企业违法收取风险金，离职后员工有权要求退还，即使已经离职5年，依然可以主张这一权利。不过，能否成功要回风险金，还需考虑诉讼时效、证据收集等因素。

分析说明：

1. 法律基础：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位不得以任何名义收取劳动者财物，包括风险金、保证金等。这是为了保护劳动者的合法权益，防止用人单位滥用权力。因此，企业违法收取风险金的行为本身就是不合法的。

2. 离职后的权利主张：

   • 离职并不意味着劳动者放弃了之前被违法收取的风险金的退还权利。无论离职多久，只要劳动者能够证明企业曾违法收取风险金，就有权要求企业退还。

3. 诉讼时效的考虑：

   • 虽然离职多年，但诉讼时效的问题需要具体分析。一般来说，民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。然而，在劳动关系中，由于劳动者可能处于弱势地位，且对法律了解有限，诉讼时效的起算点可能有所特殊。此外，如果劳动者在离职后一直向企业主张退还风险金，或者企业承认收取风险金并承诺退还但未履行，这些都可能构成诉讼时效的中断或重新计算。
   • 特殊情况：如果自离职之日起，劳动者一直不知道企业违法收取了风险金，或者虽然知道但一直无法行使权利（如企业拒绝退还且无法联系到企业负责人等），那么诉讼时效可能尚未开始计算或已经中断。在这种情况下，劳动者依然有权要求企业退还风险金。

4. 证据收集的重要性：

   • 要成功要回风险金，劳动者需要提供充分的证据证明企业曾违法收取风险金。这可能包括劳动合同、收据、银行转账记录、企业内部的规章制度或通知等。因此，劳动者在离职前应尽可能保留这些证据，以便在需要时提供证明。

行动建议：

• 收集证据：首先，劳动者应尽快收集所有能够证明企业违法收取风险金的证据，如劳动合同、收据、银行转账记录等。
• 与企业协商：在收集到足够证据后，劳动者可以尝试与企业进行协商，要求企业退还风险金。如果企业同意退还，那么问题就得到了解决。
• 寻求法律援助：如果企业拒绝退还或无法联系到企业负责人，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助。在律师的帮助下，劳动者可以通过法律途径维护自己的合法权益。

后续思考：

• 在处理此类纠纷时，劳动者应充分了解自己的权利和义务，以及相关的法律法规和诉讼时效等问题。
• 同时，劳动者也应提高警惕，避免在入职时被企业以各种名义收取不合理的费用。如果遇到类似情况，应及时向相关部门投诉或寻求法律援助。