针对您提出的“下车时开车门外卖小哥撞上来应该怎么算责任”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、责任认定

1. 立即停车并报警： 在发生此类事故后，您应立即停车，保护好事故现场，并迅速报警。交警会到达现场进行勘查，并根据双方陈述、现场情况以及相关证据来划分责任。

2. 责任划分原则：

   • 如果交警认定您在下车时未注意观察周围环境，导致开车门时撞到了外卖小哥，那么您可能会被认定为全责或主要责任。
   • 如果外卖小哥在行驶过程中存在过错，如超速、逆行、未佩戴安全头盔等，那么他的责任也会相应增加，您的赔偿责任会相应减轻。

3. 出具责任认定书： 交警会根据勘查结果和双方陈述，出具《交通事故责任认定书》，明确双方的责任比例。

二、赔偿原则与项目

1. 根据责任比例赔偿： 根据交警划分的责任比例，您需要承担外卖小哥因事故产生的相应损失。如果全责，则承担全部损失；如果部分责任，则按比例承担。

2. 赔偿项目：

   • 人身损害赔偿：包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费等。如果事故导致外卖小哥伤残或死亡，还需支付残疾赔偿金或死亡赔偿金，以及精神损害抚慰金。
   • 财产损失赔偿：包括外卖小哥的车辆维修费、车载物品损失等。如果车辆无法修复或报废，需按照车辆的实际价值进行赔偿。

三、保险理赔流程

1. 及时报案： 事故发生后，您应尽快向自己的保险公司报案，说明事故经过和损失情况。

2. 提交理赔材料： 根据保险公司的要求，准备并提交相关理赔材料，如事故认定书、医疗费发票、病历、诊断证明、收入证明、车辆维修发票等。

3. 配合调查与审核： 保险公司会对理赔申请进行调查和审核，可能需要您提供进一步的证明材料或接受询问。

4. 领取赔款： 经保险公司审核通过后，会按照约定的方式和时间支付赔款。

四、其他注意事项

1. 保留证据： 在事故处理过程中，务必保留好所有与事故相关的证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续理赔或诉讼中作为依据。

2. 协商调解： 在交警部门的主持下，您可以与外卖小哥尝试进行协商调解，达成赔偿协议。如果协商不成，可以通过法律途径解决纠纷。

3. 法律咨询： 如果您对赔偿问题存在疑问或无法达成一致意见，建议咨询专业律师或寻求法律援助机构的帮助，以维护自己的合法权益。

综上所述，下车时开车门外卖小哥撞上来的责任划分和赔偿问题需要根据具体情况和交警的认定来确定。在处理此类事故时，请务必保持冷静，按照法律程序进行操作，并保留好相关证据。希望这些解答能对您有所帮助。