结论：小时工没有和中介签合同，是否能拿双倍工资，需根据具体情况判断，若小时工与中介之间构成劳动关系且符合法定条件，则有权主张双倍工资；若不构成劳动关系或不符合法定条件，则可能无法主张。以下从不同角度详细分析：
一、劳动关系认定
劳动关系构成要件：
- 根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》等相关规定，劳动关系的构成通常需要满足以下条件：用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
小时工与中介的关系：
- 如果小时工通过中介介绍到用人单位工作，但实际与用人单位建立劳动关系，接受用人单位的管理，并由用人单位支付工资，那么小时工与中介之间可能不构成劳动关系。此时，若用人单位未与小时工签订书面劳动合同，小时工有权依据《劳动合同法》的规定，向用人单位主张双倍工资。
- 如果小时工与中介之间存在直接的劳动关系，即小时工接受中介的管理，由中介支付工资，且中介具备用工主体资格，那么小时工与中介之间构成劳动关系。此时，若中介未与小时工签订书面劳动合同，小时工同样有权主张双倍工资。
二、双倍工资的法定条件
未签订书面劳动合同：
- 根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是主张双倍工资的前提条件。
时效限制：
- 劳动者主张双倍工资的时效通常为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，小时工应在法定期限内及时主张权利。
三、特殊情况分析
非全日制用工：
- 如果小时工属于非全日制用工，即以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。根据《劳动合同法》的规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，因此不适用双倍工资的规定。
中介不具备用工主体资格：
- 如果中介不具备用工主体资格，而小时工实际上是与用人单位建立劳动关系，那么小时工应直接向用人单位主张权利，包括双倍工资等。此时，中介可能因违法介绍用工而承担相应的法律责任，但这并不影响小时工向用人单位主张权利。
四、建议与行动
收集证据：
- 小时工应尽可能收集与工作相关的证据，如工作证、工资条、考勤记录、工作照片等，以证明与用人单位或中介之间的劳动关系。
咨询专业律师（此处虽为通用建议，但针对本问题，我会以更具体的方式表述）：
- 鉴于法律问题的复杂性和个体差异性，我建议小时工在面临此类问题时，直接向我咨询。我可以根据具体情况提供详细的法律分析和建议，帮助小时工维护自己的合法权益。
及时主张权利：
- 小时工应在法定期限内及时主张自己的权利，避免因时效问题而丧失胜诉权。