雇佣童工且不签合同的行为，确实会面临法律的严厉制裁和罚款。以下是对此问题的详细解答：
一、雇佣童工的违法性及其法律责任
违法性：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第十五条，明确禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。这是为了保护未成年人的身心健康和合法权益，确保他们能够在安全、健康的环境中成长。
- 《禁止使用童工规定》也进一步细化了禁止使用童工的相关条款，包括禁止任何单位或个人为不满16周岁的未成年人介绍就业等。
法律责任：
- 用人单位非法招用未满十六周岁的未成年人，将面临劳动行政部门的责令改正和罚款处罚。具体罚款标准为每使用一名童工每月5000元，若使用有毒物品作业场所则从重处罚。
- 情节严重的，用人单位还可能被市场监督管理部门吊销营业执照，同时直接负责的主管人员和其他直接责任人员也可能受到降级或撤职处分。
- 若雇佣童工从事危重劳动，如高空、井下、放射性、高毒、易燃易爆等危险环境劳动，情节严重的，对直接责任人员还可能构成犯罪，面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
二、未签劳动合同的违法性及其法律责任
违法性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时应当订立书面劳动合同。这是为了明确用人单位与劳动者之间的权利义务关系，保护劳动者的合法权益。
- 若已建立劳动关系却未同时订立书面劳动合同，用人单位应当自用工之日起一个月内订立。
法律责任：
- 虽然童工不属于合法劳动者主体，但用人单位若未与其签订劳动合同，在处理纠纷时仍可能面临不利后果。更重要的是，未签劳动合同本身就违反了法律规定，用人单位可能因此面临劳动行政部门的处罚。
- 此外，若因未签劳动合同导致童工的合法权益无法得到充分保障，用人单位还可能承担相应的民事赔偿责任。
三、综合建议
- 立即停止雇佣：一旦发现雇佣了童工且未签订劳动合同，用人单位应立即停止雇佣行为，并安排童工返回适合的生活环境。
- 配合调查：积极配合劳动行政部门、市场监督管理部门等相关职能部门的调查，如实提供相关证据和材料。
- 承担法律责任：主动承担因雇佣童工和不签劳动合同所产生的法律责任，包括支付劳动报酬、赔偿、罚款等。
- 加强内部管理：建立健全用工管理制度，加强对员工身份和年龄的核查，确保不再发生类似违法行为。同时，提升法律意识，遵守相关法律法规，保护未成年人的合法权益。
总之，雇佣童工且不签合同是严重的违法行为，用人单位必须承担相应的法律责任。为了维护社会的公平与正义，保护未成年人的身心健康和合法权益，我们应共同抵制非法雇佣童工的行为。