结论前置：退休后没签劳务合同，并不意味着可以随意“说不干就不干”，这取决于您与用人单位之间的实际法律关系以及具体约定。下面我将从多个角度为您详细分析。

1. 退休后与用人单位的法律关系：

   • 退休后，您若继续为原单位或其他单位提供劳务，通常与用人单位形成的是劳务关系，而非劳动关系。劳务关系与劳动关系在法律上有显著区别，主要体现在权利义务、争议解决方式等方面。
   • 在劳务关系中，双方通常通过口头或书面协议约定工作内容、报酬、工作时间等条款。若未签订书面劳务合同，但双方实际履行了劳务关系中的权利义务，则视为存在事实上的劳务关系。

2. 未签劳务合同的影响：

   • 未签订书面劳务合同，并不意味着您可以随意解除劳务关系。劳务关系的解除，仍需遵循双方约定或相关法律法规的规定。
   • 若双方未就劳务关系的解除条件作出约定，则通常应提前通知对方，并协商处理后续事宜。突然“说不干就不干”可能给用人单位造成损失，您可能需要承担相应的赔偿责任。

3. 具体情形下的分析：

   • 若您与用人单位有口头约定：即使未签订书面合同，口头约定也具有法律效力。您应遵守口头约定中的解除条件，如提前通知期限等。
   • 若您与用人单位无明确约定：则建议您在解除劳务关系前，与用人单位进行充分沟通，尽量达成一致意见。若无法达成一致，也应尽量提前通知用人单位，以便其安排后续工作。
   • 若用人单位存在违法行为：如拖欠劳务报酬、提供恶劣工作环境等，您有权随时解除劳务关系，并要求用人单位承担相应的法律责任。

4. 法律建议：

   • 签订书面劳务合同：为了明确双方的权利义务，避免纠纷的发生，建议您在提供劳务前与用人单位签订书面劳务合同。
   • 保留相关证据：如工作记录、报酬支付凭证等，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。
   • 咨询专业律师：若您对劳务关系的解除、赔偿责任等方面存在疑问，建议及时咨询专业律师，以便获得更具体的法律建议。

可能产生的法律后果：若您突然解除劳务关系且未给用人单位留出合理的准备时间，导致用人单位遭受损失的，您可能需要承担赔偿责任。赔偿范围通常包括用人单位因您的突然离职而产生的直接经济损失，如招聘新员工的费用、因工作延误而产生的违约金等。

举例说明：假设您退休后为某公司提供了三个月的劳务服务，但未签订书面劳务合同。在服务期间，您突然决定不再继续提供劳务，且未提前通知公司。若公司因此需要紧急招聘新员工，并支付了额外的招聘费用，这部分费用可能就需要由您来承担。

综上所述，退休后没签劳务合同并不意味着可以随意解除劳务关系。为了维护自己的合法权益，也为了避免给用人单位造成不必要的损失，建议您在解除劳务关系前与用人单位进行充分沟通，并尽量签订书面劳务合同。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。