用人单位与员工签订劳务合同是否违法，需根据双方实际关系及具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度为您详细分析：
一、合法情形
劳务关系下的合法签订
- 当员工与用人单位之间确实存在劳务关系，而非劳动关系时，签订劳务合同是合法的。劳务关系通常表现为双方地位平等，不存在管理与被管理的关系，且提供劳务的一方以完成特定工作为目的，不参与或干预对方的其他事务。
- 例子：公司返聘已退休的高级工程师进行技术指导，双方明确工作内容、报酬等事项，并签订劳务合同。这种情况下，由于工程师已达法定退休年龄，无法再建立劳动关系，因此签订劳务合同是合理的。
特殊用工形式下的合法签订
- 对于兼职人员、临时工或在校实习生等，他们与用人单位之间可能并非全日制劳动关系，而是以完成特定劳务事项或实习任务为目的进行合作。在这些情形下，签订劳务合同同样具有合法性。
- 例子：大学生利用寒暑假到企业实习，企业与学生签订劳务合同，约定实习期间的补贴等事项。这种情况下，由于学生尚未毕业，不具备劳动关系的主体资格，因此签订劳务合同是合适的。
二、违法情形
应签劳动合同却签劳务合同的违法性
- 如果员工与用人单位之间实际上构成了劳动关系，即劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动，并且劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分，那么用人单位应当与员工签订劳动合同。此时，如果用人单位故意混淆，以劳务合同代替劳动合同，这种做法是违法的。
- 法律后果：一旦发生纠纷，劳动者有权向劳动监察部门投诉，要求用人单位承担相应责任。劳动监察部门会责令用人单位改正违法行为，并可能给予罚款等处罚。同时，劳动者还可以通过劳动仲裁或诉讼途径，要求确认劳动关系，并主张未签订劳动合同期间的双倍工资、补缴社保、支付经济补偿等合法权益。
合同内容违反劳动法规定的违法性
- 即使双方签订了劳务合同，但如果合同内容违反了劳动法的相关规定，如工作时间、劳动报酬、社会保险等条款不合法或不合理，那么该合同也是违法的。
- 例子：劳务合同中约定劳动者每天工作12小时，且不支付加班费，这种约定明显违反了劳动法的规定，因此是违法的。
三、如何判断签订的合同是否合法
审查用工关系性质
- 确认员工是否接受公司的管理、监督，是否从事公司安排的工作。
- 判断员工提供的劳动是否是公司业务的组成部分。
检查合同条款
- 确保合同内容不违反法律法规的强制性规定。
- 注意合同中关于工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款的约定是否合理合法。
四、建议
- 对于用人单位：在签订合同时，应明确双方的实际用工关系和主体资格，确保合同的合法性和有效性。如果不确定，最好咨询专业律师以获取准确的法律意见。
- 对于劳动者：在签订合同时，应仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务。如果发现合同内容违法或不合理，应及时提出异议并寻求法律帮助。
总之，用人单位与员工签订劳务合同是否违法，关键在于双方之间的实际关系及合同内容是否符合法律规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。