结论：单凭监控拍到偷盗车辆全过程，并不能直接定罪盗窃罪，但它是认定盗窃罪的重要证据之一。要最终认定盗窃罪成立，必须与其他证据相互印证，形成完整、确实、充分的证据体系。

详细分析：

1. 监控录像的证据地位：

   • 监控录像作为视听资料，是刑事诉讼法明确规定的证据种类之一。它能够直观、清晰地记录下盗窃行为的全过程，包括作案时间、地点、嫌疑人的外貌特征、具体行为动作等细节，对于复原犯罪过程、追踪嫌疑人及分析作案手法具有重要价值。

2. 定罪的综合证据要求：

   • 在司法实践中，定罪并非仅依赖单一证据，而是需要综合考虑多种证据，形成一个完整的证据链。除了监控录像外，还需要其他证据来相互印证，如被盗物品的相关证据（物品特征、价值、购买凭证等）、现场勘查证据（指纹、脚印、现场勘查笔录等）、证人证言与被害人陈述、犯罪嫌疑人的供述和辩解等。
   • 这些证据之间需要相互补充、相互印证，共同为定罪提供坚实依据。单一证据往往较为单薄，不足以支撑定罪结论。例如，即使监控录像显示了嫌疑人拿取财物的行为，也需要进一步证明这一行为是出于非法占有的目的，而非误会或其他特殊情况。

3. 证据的合法性、真实性、关联性审查：

   • 监控录像作为证据，其收集和使用必须符合法律的规定。这包括确保监控录像的合法性（如是否经过合法安装和拍摄）、真实性（如是否未经篡改）以及关联性（如是否直接关联到犯罪行为）。
   • 司法机关在审查监控录像时，会对其来源、收集过程进行细致审查，确保其未经剪辑、篡改，并排除任何可能影响真实性的因素。同时，监控画面的清晰度、连续性以及是否存在干扰因素等，也是影响证据效力的关键因素。

4. 排除合理怀疑的标准：

   • 在认定盗窃罪时，必须达到排除合理怀疑的标准。这意味着所有的证据都必须相互印证，形成一个闭合的证据链，没有任何合理的怀疑能够动摇对犯罪嫌疑人的指控。
   • 只有当监控录像与其他证据共同达到这一标准时，才能最终认定盗窃罪成立。例如，如果监控录像显示嫌疑人拿取了财物，但现场勘查未发现嫌疑人的指纹或脚印，且嫌疑人否认犯罪行为，那么仅凭监控录像就难以定罪。

法律建议：

• 如果您或他人涉及盗窃案件，且监控录像记录了盗窃行为的全过程，建议及时收集并保存好监控录像作为证据。
• 同时，应积极配合司法机关的调查工作，提供其他可能的证据来相互印证监控录像的内容。
• 在案件处理过程中，如有任何疑问或需要法律帮助，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和辩护策略。