结论：收据上仅写房款但未签正式合同的情况下，能否退款需视具体情况而定，包括双方约定、收据内容、付款性质及实际履行情况等因素。以下从不同角度为您详细分析：

1. 收据的法律效力与合同关系

• 收据性质：收据通常是收款方出具的凭证，证明已收到特定款项，但本身不等同于房屋买卖合同。若双方未签订书面合同，收据可能成为证明交易关系的关键证据，但需结合其他证据（如聊天记录、转账记录、口头约定等）综合判断。
• 合同成立要件：根据《民法典》第四百六十九条，合同可采用书面、口头或其他形式。若双方已就房屋买卖的主要条款（如价格、付款方式、交付时间等）达成一致，即使未签书面合同，也可能被认定为合同成立。此时，收据可能作为付款凭证，但退款需按合同约定或法律规定处理。

2. 能否退款的关键因素

• 双方约定：
  • 若收据或口头约定中明确“未签合同可退款”，则收款方应按约定退款。
  • 若约定“定金”或“订金”，需区分性质：

       - **定金**：根据《民法典》第五百八十七条，若支付方违约，定金不予退还；若收款方违约，需双倍返还。
       - **订金**：通常视为预付款，若无特别约定，可要求退还。
    

• 付款性质：
  • 若款项为“部分房款”且合同未成立，支付方有权要求退还，但需承担缔约过失责任（如因自身原因导致合同未成立）。
  • 若款项为“诚意金”或“意向金”，通常可退还，除非双方另有约定。
• 实际履行情况：
  • 若收款方已实际交付房屋或办理相关手续，可能视为合同已部分履行，退款难度增加。
  • 若支付方已享受部分权益（如入住、使用等），可能需扣除相应费用后退还剩余款项。

3. 实务建议

• 收集证据：保留收据、转账记录、聊天记录、录音等证据，证明交易关系及双方约定。
• 协商解决：优先与对方协商，明确退款条件、金额及时间，并签订书面协议。
• 法律途径：若协商无果，可向法院起诉或申请仲裁，主张退款并要求赔偿损失（如利息、维权费用等）。

4. 风险提示

• 若收据未注明款项性质或双方约定不明，可能面临退款困难或需承担部分损失。
• 若涉及大额房款，建议尽快签订书面合同，明确双方权利义务，避免纠纷。

总结：收据上写房款未签合同能否退款，需结合具体证据和法律规定综合判断。建议您先与对方协商，并保留好相关证据。如有进一步疑问或需要法律帮助，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业建议。