关于您提出的“儿子跟父母断绝关系怎么公证”的问题，首先需要明确的是，儿子与父母之间的血缘关系在法律上是无法通过任何方式，包括公证来解除的。以下是对此问题的详细解释：
一、法律层面的分析
自然血亲的不可解除性： 根据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，父母与子女之间的权利义务关系是基于血缘关系产生的，这属于自然血亲的范畴。这种法律关系自子女出生起即存在，并且不受任何人为因素（如协议、声明或公证）的影响而终止。因此，从法律上讲，不存在“断绝亲子关系”这一说法。
拟制血亲的解除限制： 对于养父母与养子女的关系，虽然可以通过法定程序解除收养关系，但这种解除需要通过法院裁判或民政部门办理，而不是通过公证机构。公证机构在这里的作用仅是对解除行为的真实性、合法性进行证明，并非解除关系的直接依据。
二、公证机构的职能边界
公证范围的限定： 公证机构的主要职责是对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明。由于“断绝亲子关系”既不是一种法律行为，也不是一种可以公证的事实或文书，因此它不在公证机构的业务范围内。
拒绝公证的法律依据： 如果当事人向公证处申请此类公证，公证处将依据《公证法》第三十一条的规定，以“申请公证的事项违背社会公德”为由不予办理。
三、现实操作建议
家庭矛盾调解： 如果因为赡养、财产等纠纷导致家庭关系紧张，建议通过人民调解委员会、社区服务中心等机构进行协商调解。这些机构可以提供中立的第三方意见，帮助双方找到解决问题的途径。
法律途径维权： 如果涉及赡养费支付、遗产继承等具体权益争议，可以向法院提起民事诉讼。法院将根据相关法律法规和事实情况，依法作出裁决，保护当事人的合法权益。
心理疏导干预： 长期的家庭冲突可能引发心理问题，对家庭成员的身心健康造成不良影响。因此，建议寻求专业心理咨询师的帮助，通过心理疏导和干预来修复亲情关系，促进家庭和谐。
综上所述，儿子与父母之间的血缘关系在法律上是无法解除的，也不存在所谓“断绝关系”的公证事项。如果面临家庭矛盾或纠纷，建议通过合法途径寻求解决方案，并注重心理疏导和干预，以维护家庭和谐与稳定。