针对您提出的“只有口头承诺没签合同在法律上是否有效，以及如何保留证据维护自身权益”的问题，以下是我的详细解答：
口头承诺的法律效力
口头承诺在一定条件下是具有法律效力的。根据《民法典》的相关规定，当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或其他形式。因此，口头承诺作为合同的一种形式，在符合法律规定的情况下，是具备法律效力的。但要使口头承诺有效，必须满足以下条件：
双方具有相应的民事行为能力：即双方当事人必须具备独立进行意思表示的能力，能够理解并承担自己行为的法律后果。
意思表示真实：口头承诺必须是双方真实的意思表示，不存在欺诈、胁迫等不正当影响。
内容合法：承诺的内容必须不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗。
实际履行（如适用）：若双方仅有口头承诺，但一方已按约定实际履行主要义务且对方接受，则该合同视为成立并生效。
存在的风险与局限性
尽管口头承诺在符合条件下具有法律效力，但其存在的风险和局限性也不容忽视：
举证困难：口头承诺的最大问题在于难以举证。一旦发生争议，主张权利的一方往往难以证明口头约定的具体内容，导致诉求可能无法得到充分支持。
特殊合同形式的要求：对于某些法律规定的特殊合同，如建设工程合同、六个月以上的房屋租赁合同等，仅口头承诺可能因不符合法定形式而无效。
如何保留证据维护自身权益
为了降低口头承诺带来的风险，并有效维护自身权益，您可以采取以下措施：
尽量采用书面形式：在涉及较大金额或重要事项时，务必采用书面形式签订合同，以明确双方的权利和义务。书面合同能够提供更直接、更有力的证据支持。
保留相关证据：在无法避免使用口头承诺的情况下，应尽可能通过录音、录像、证人证言等方式保留相关证据。这些证据可以在争议发生时，帮助您证明口头承诺的存在和内容。
录音、录像：在对方做出口头承诺时，您可以尝试进行录音或录像，以记录下承诺的具体内容。但请注意，录音、录像必须合法取得，不得侵犯他人的合法权益。
证人证言：如果有第三方在场见证了口头承诺的做出，您可以请该第三方作为证人，在必要时提供证言支持。
增强法律意识：了解合同法的相关规定，确保自身行为符合法律法规的要求。在做出或接受口头承诺时，要谨慎考虑其法律后果，并尽量将口头承诺转化为书面形式。
综上所述，口头承诺在符合一定条件下是具有法律效力的，但其存在的风险和局限性也不容忽视。为了维护自身合法权益，建议您在可能的情况下尽量采用书面形式明确双方的权利和义务，并保留好相关证据以备不时之需。