面对小饭店老板拖欠工资的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、优先尝试协商解决

首先，我建议您尝试与饭店老板进行坦诚的沟通。明确表达您工资被拖欠的事实，询问拖欠的具体原因，并表达您希望尽快解决这一问题的意愿。在沟通过程中，保持冷静和理智，避免情绪化的表达，这样更有可能达成一个双方都能接受的解决方案。同时，记得保留好相关的聊天记录或通话录音，这些可能在未来成为重要的证据。

二、收集并妥善保存证据

无论协商结果如何，收集并保存好相关证据都是至关重要的。这些证据包括但不限于：工作合同、工时记录、工资条、聊天记录、欠条以及与工作有关的所有书面或电子通信记录。这些证据将在后续的投诉、仲裁或诉讼中发挥关键作用，帮助您证明自己的权益。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门进行投诉。在投诉前，请准备好相关证据材料，如身份证、劳动关系证明、拖欠工资证据等。您可以通过现场、电话或网络方式向劳动监察部门提交投诉。劳动监察部门在收到投诉后，会对饭店进行调查核实，并可能责令饭店限期支付工资，对违法行为进行行政处罚。

四、申请劳动仲裁

若对劳动监察部门的处理结果不满意，或者饭店仍拒绝支付工资，您可以考虑申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁前，请准备好仲裁申请书及副本，详细陈述仲裁请求、事实和理由，并提供相关证据。仲裁委员会在收到申请后，会进行审查并决定是否受理。一旦受理，仲裁庭将进行审理，并作出裁决。裁决书一般会在受理之日起四十五日内作出，特殊情况可延期但不超过十五日。

五、向法院提起诉讼

如果对劳动仲裁结果不服，或者饭店拒不履行仲裁裁决，您可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，请准备好起诉状及副本，明确诉讼请求、事实和理由，并提供相关证据。法院在受理案件后，会安排开庭审理，并根据双方的陈述和证据作出判决。如果饭店仍拒不支付工资，您可以申请强制执行。

六、考虑其他辅助手段

在适当的时候，您也可以考虑通过媒体或社交网络公开问题，以引起公众关注，利用舆论压力促使饭店老板采取行动。但请注意，这一手段应谨慎使用，确保不侵犯他人合法权益，并避免给自己带来不必要的麻烦。

总之，面对小饭店老板拖欠工资的情况，您应首先尝试协商解决，并收集充足证据以备不时之需。若协商无果，可依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院提起诉讼。在整个过程中，请坚持维护自己的合法权益，并寻求法律和机构的支持。希望这些建议能对您有所帮助。