供水部门未经用户同意，擅自将用户收据移接至另一个水表的行为，通常属于违法行为。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律背景与依据
合同关系：用户与供水部门之间通常存在供水服务合同关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应当遵循诚实信用原则，按照约定履行自己的义务。供水部门未经用户同意，擅自更改收据对应的水表，可能构成对合同条款的违反，损害用户的合法权益。
用户权益保护：用户作为供水服务的消费者，其合法权益受法律保护。供水部门的行为可能侵犯了用户的知情权、选择权等消费者权益。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者有权要求经营者提供真实、准确的信息，并有权自主选择商品或服务。
二、可能的具体情形与法律后果
未经用户同意擅自更改：
- 如果供水部门在未经用户明确同意的情况下，擅自将收据移接至另一个水表，这明显违反了合同约定和法律规定。用户有权要求供水部门恢复原状，并可能因此要求供水部门承担违约责任或赔偿损失。
存在误解或错误操作：
- 如果供水部门声称是出于误解或错误操作而进行了更改，但这并不能成为免责的理由。供水部门作为专业服务机构，应当对其操作行为负责，并在发现错误后及时采取措施进行纠正。用户仍有权要求供水部门承担相应的责任。
用户因此遭受损失：
- 如果用户因供水部门的擅自更改行为而遭受了经济损失（如水费计算错误导致的额外支出），用户有权要求供水部门进行赔偿。赔偿范围应包括用户因此遭受的全部直接和间接损失。
三、建议与行动指南
与供水部门沟通：
- 首先，建议您与供水部门进行沟通，了解其更改收据对应水表的具体原因和依据。如果供水部门无法提供合理的解释或依据，您可以明确表达对其行为的不满，并要求其立即恢复原状。
收集证据：
- 在沟通过程中，建议您注意收集相关证据，如收据、水表读数记录、沟通记录等。这些证据将有助于您在后续维权过程中证明自己的权益受到了侵害。
寻求法律帮助：
- 如果供水部门拒绝恢复原状或拒绝承担责任，您可以考虑寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。
向相关部门投诉：
- 您还可以向当地的水务管理部门或消费者权益保护机构投诉供水部门的行为。这些机构有权对供水部门进行监管和处罚，并可能为您的维权提供支持和帮助。
总结来说，供水部门未经用户同意擅自将用户收据移接至另一个水表的行为通常属于违法行为。用户有权要求供水部门恢复原状、承担违约责任或赔偿损失。如果您遇到此类问题，建议及时与供水部门沟通、收集证据，并在必要时寻求法律帮助或向相关部门投诉。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。