结论：公司强迫员工降薪并签订新的劳动合同后，过了几个月员工仍然可以申请劳动仲裁，但需注意仲裁时效和证据收集的问题。

分析如下：

1. 仲裁时效：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，即使过了几个月，只要仍在一年时效期内，员工仍然有权申请劳动仲裁。

2. 强迫降薪与合同签订：

   • 如果公司强迫员工降薪并签订新的劳动合同，这可能构成对员工合法权益的侵害。员工有权拒绝不合理的降薪要求，并可以就公司的违法行为申请劳动仲裁。
   • 在签订新合同时，如果员工是在被胁迫或欺诈的情况下签订的，该合同可能被视为无效或可撤销。员工可以在劳动仲裁中提出这一点，并要求恢复原合同或获得相应的赔偿。

3. 证据收集：

   • 为了支持自己的仲裁请求，员工需要收集相关证据，如原劳动合同、降薪通知、新签订的劳动合同、工资单、工作记录等。这些证据将有助于证明公司的违法行为和员工的损失。
   • 如果员工能够证明公司强迫其降薪并签订新合同，且该行为违反了法律法规或原劳动合同的约定，那么员工在劳动仲裁中获胜的可能性将大大增加。

4. 可能的法律后果：

   • 如果劳动仲裁委员会认定公司的行为违法，它可能会裁决公司恢复员工的原工资水平、补发降薪期间的工资差额、支付经济补偿金等。
   • 如果员工对劳动仲裁结果不满意，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

建议：

• 员工应尽快收集相关证据，并咨询专业律师以了解自己的权益和可能的法律途径。
• 在申请劳动仲裁前，员工可以尝试与公司进行协商，看是否能够达成和解协议。如果协商无果，再考虑申请劳动仲裁。
• 员工应注意仲裁时效的问题，确保在一年内提出仲裁申请。

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