员工不服从调岗被辞退是否合法，关键在于用人单位的调岗行为和辞退行为是否合法合理。以下是对此问题的详细分析：
一、合法合理的调岗与辞退
调岗行为的合法性：
- 用人单位享有有限的用工自主权，但必须遵守《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规。例如，根据《劳动合同法》第四十条第三款，因客观情况发生重大变化导致劳动合同无法履行，且经协商未能就变更劳动合同内容达成协议的，用人单位可以解除劳动合同。这里的“客观情况”包括企业迁移、被兼并等。
- 调岗需具备合理性，如工作内容相近、劳动条件相当，且不具有侮辱性和惩罚性。新岗位应能让员工利用其已有技能和经验胜任，劳动报酬、工作环境等条件应与原岗位基本相当。
- 调岗程序必须正当，用人单位需提前与员工充分沟通协商，并书面变更劳动合同。若员工拒绝签字，用人单位应保留沟通记录以证明已尽协商义务。
辞退行为的合法性：
- 若员工无正当理由拒不服从合法合理的调岗，用人单位可以依据规章制度将其辞退，且此行为通常被视为合法。
- 辞退时，用人单位需按照法律规定给予员工相应的经济补偿，或提前三十日以书面形式通知员工本人，或额外支付员工一个月工资后解除劳动合同。
二、不合法不合理的调岗与辞退
调岗行为的不合法性：
- 用人单位若仅为了降低用工成本、逼迫员工主动离职等目的进行调岗，缺乏客观事实依据和合理理由，则此调岗行为被视为不合法。
- 未经与员工协商一致，擅自变更工作岗位，也违反了《劳动合同法》第三十五条关于变更劳动合同内容的规定。
- 调岗具有歧视性、侮辱性，或新岗位的工作条件明显差于原岗位，同样被视为不合法。
辞退行为的不合法性：
- 若员工因不服从不合法不合理的调岗而被辞退，则此辞退行为被视为违法。
- 在这种情况下，员工有权申请劳动仲裁或提起诉讼，要求用人单位支付赔偿金。根据《劳动合同法》第八十七条，用人单位需按经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。经济补偿标准通常按照员工的工作年限，每满一年支付一个月工资的标准计算。
三、具体情形分析
若劳动合同中有明确调岗条款：
- 如果劳动合同中明确约定了调岗的相关条款，且调岗行为不违反这些约定，员工应当遵守。若员工无正当理由拒绝，用人单位有权依据合同条款和规章制度进行辞退，但需确保辞退程序合法，如提前通知或支付代通知金等。
若调岗缺乏合法依据或不合理：
- 如调岗没有法律规定或合同约定的依据，擅自变更劳动者的工作岗位，特别是当劳动合同中没有关于调岗的相关约定时，这种调岗是违法的。员工有权拒绝调岗，若因此被辞退，员工可以要求用人单位支付赔偿金。
若员工因个人原因无法胜任新岗位：
- 如果员工因个人原因（如技能不足、健康问题等）无法胜任新岗位，且用人单位已经提供了必要的培训和支持，员工仍无法胜任的，用人单位可以依据《劳动合同法》第四十条的规定，提前三十日以书面形式通知员工本人或额外支付一个月工资后解除劳动合同。但这种情况下，用人单位需确保调岗的合理性，并承担举证责任。
四、结论与建议
综上所述，员工不服从调岗被辞退是否合法，关键在于用人单位的调岗行为和辞退行为是否合法合理。因此，在处理此类案件时，我们应仔细审查劳动合同、调岗的合理性以及公司的辞退手续是否合规。对于员工而言，若认为调岗或辞退行为存在不合法之处，应及时向我咨询并寻求法律援助；对于用人单位而言，则应严格遵守相关法律法规，确保调岗和辞退行为的合法性与合理性，以避免不必要的法律纠纷和经济损失。