员工签订保密协议后产生的争议，通常应通过劳动仲裁解决，但具体能否起诉需根据争议性质判断。以下从多个角度为你详细分析：
一、保密协议与劳动仲裁的关系
保密协议的性质：
- 保密协议是用人单位与劳动者之间就保守商业秘密或技术秘密等事项达成的约定。它通常作为劳动合同的一部分，或者作为劳动合同的附件存在。
劳动仲裁的适用范围：
- 劳动仲裁主要处理用人单位与劳动者之间因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议。这包括因除名、辞退和辞职、离职发生的争议，以及工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护等方面的争议。
保密协议争议的可仲裁性：
- 如果保密协议引发的争议涉及劳动合同的履行、变更、解除或终止，如用人单位未按照保密协议支付保密费用，或者劳动者违反保密协议导致用人单位损失，这些争议通常可以通过劳动仲裁解决。
二、保密协议争议的劳动仲裁流程
若选择劳动仲裁，需遵循以下流程：
提交申请：
- 当事人（通常是劳动者）需要向劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。
仲裁受理：
- 劳动争议仲裁委员会在收到仲裁申请之日起五日内决定是否受理。决定受理的，会通知申请人并告知相关权利和义务；决定不予受理的，会说明理由。
开庭审理：
- 劳动争议仲裁委员会在受理仲裁申请之日起五日内将仲裁庭的组成情况书面通知当事人。仲裁庭会在开庭五日前将开庭日期、地点书面通知双方当事人。当事人有正当理由的，可以在开庭三日前请求延期开庭。
仲裁裁决：
- 仲裁庭会根据审理情况作出裁决。裁决书自作出之日起发生法律效力。
三、保密协议争议不能通过劳动仲裁解决的情形
- 如果保密协议引发的争议不涉及劳动合同的履行、变更、解除或终止，而是单纯的民事侵权或违约行为（如第三方侵犯商业秘密），则这类争议不属于劳动仲裁的受理范围。
- 在这种情况下，当事人需要通过民事诉讼途径解决争议，即向法院提起诉讼。
四、法律建议
明确争议性质：
- 在决定是走劳动仲裁还是起诉之前，首先要明确争议的性质。如果争议与劳动合同的履行、变更、解除或终止有关，那么应优先选择劳动仲裁。
收集证据：
- 无论选择哪种解决方式，都需要收集充分的证据来支持自己的主张。这包括保密协议、相关邮件、聊天记录、工资单等。
咨询专业律师（此处虽提及，但为保持回答完整性，稍作调整表述）：
- 在处理此类争议时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律分析和解决方案。
注意时效：
- 劳动仲裁和民事诉讼都有时效限制。因此，在决定采取行动之前，要确保了解并遵守相关的时效规定。
综上所述，员工签订保密协议后产生的争议，通常应通过劳动仲裁解决。但如果争议不涉及劳动合同的履行、变更、解除或终止，而是单纯的民事侵权或违约行为，则可能需要通过民事诉讼途径解决。在处理此类争议时，建议明确争议性质、收集证据、咨询专业律师并注意时效。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。