结论：父母赡养专项附加扣除不能由一个人扣除3000元，目前政策规定的扣除标准为独生子女每月2000元，非独生子女分摊每月合计2000元。以下是具体分析：

1. 扣除标准与条件
   根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》第二十二条，纳税人赡养一位及以上被赡养人（年满60岁的父母或子女均已去世的祖父母、外祖父母）的支出，可享受专项附加扣除。具体分为两种情况：

   • 独生子女：每月可扣除2000元；
     
   • 非独生子女：需与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，每人每月最多扣除1000元，且分摊方式需协商确定（如平均分摊、指定分摊或约定分摊），并签订书面协议。

2. 为何不能扣除3000元？
   政策明确规定了扣除上限，即使纳税人实际赡养支出超过2000元（如支付父母医疗费、护理费等），也只能按法定标准扣除。这是为了平衡税收公平与财政可持续性，避免通过赡养扣除过度减少税基。

3. 特殊情况处理

   • 多位被赡养人：若纳税人同时赡养两位及以上符合条件的老人，扣除额度仍为每月2000元（独生子女）或分摊2000元（非独生子女），不因老人数量增加而叠加。
     
   • 分摊协议变更：非独生子女若需调整分摊比例，需重新签订书面协议并留存备查，但每人每月扣除额仍不得超过1000元。

建议：若您是独生子女，可直接按每月2000元扣除；若为非独生子女，需与兄弟姐妹协商分摊方式，并保留书面协议以备税务核查。如有其他疑问，欢迎继续向我咨询。