结论：面对奶油变质而商家拒绝赔付的情况，您可以通过与商家协商、向消费者协会或相关行政部门投诉、寻求法律途径解决等多种方式来维护自己的合法权益。

详细分析与建议：

1. 与商家协商：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有安全保障权、知悉真情权、自主选择权、公平交易权等基本权利。当商品存在质量问题时，消费者有权要求商家进行赔偿或更换。
   • 操作建议：首先，您可以尝试与商家进行友好协商，明确指出奶油变质的事实，并要求商家按照法律规定进行赔付。在协商过程中，您可以保留好购买凭证、变质奶油的照片或视频等证据，以便在需要时提供证明。

2. 向消费者协会或相关行政部门投诉：

   • 法律依据：如果商家拒绝赔付或协商无果，您可以向当地的消费者协会或相关行政部门（如市场监督管理局）进行投诉。这些机构有权对商家的违法行为进行调查和处理，并保护消费者的合法权益。
   • 操作建议：在投诉时，您需要提供详细的购买信息、变质奶油的证据以及与商家的协商记录等。投诉后，相关机构会进行调查，并根据调查结果给出处理意见。

3. 寻求法律途径解决：

   • 法律依据：如果上述方式均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，生产者应当承担侵权责任。同时，销售者如果未能尽到合理的检验义务，也可能需要承担相应的赔偿责任。
   • 操作建议：
     • 收集证据：除了购买凭证和变质奶油的证据外，您还可以收集与商家协商的记录、投诉处理结果等证据，以证明自己的权益受到了侵害。
     • 咨询律师：在提起诉讼前，您可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略。律师会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。
     • 提起诉讼：如果律师认为您的案件有胜诉的可能，您可以向法院提起诉讼，要求商家承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要按照法院的要求提供证据、参加庭审等。

额外提醒：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与商家发生不必要的冲突或争执，以免影响问题的解决。
• 保留好所有相关证据是解决问题的关键。无论是购买凭证、变质奶油的照片还是与商家的协商记录，都可能成为您维权的重要依据。

希望以上分析和建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。