核心结论：若乙方交了钱但未使用厂房且要求不租了，具体处理方式需依据协议约定及法律规定，分情况处理如下：

1. 协议中有明确约定
   若双方签订的《个人厂房出租协议》中明确约定了“乙方未使用厂房时解除合同的条件及责任”（例如：乙方提前解约需支付一定比例违约金，或甲方有权没收定金/押金等），则直接按协议条款执行。

   • 操作建议：甲方应先核对协议文本，确认乙方行为是否符合约定解约条件，再依据条款主张权利（如要求支付违约金、没收押金等）。
     
   • 风险提示：若协议条款存在歧义或显失公平（如违约金过高），乙方可能主张调整，此时需结合实际损失协商或通过法律途径解决。

2. 协议未明确约定
   若协议未对“未使用厂房时解约”的情形作出约定，则需依据《民法典》中关于租赁合同的规定处理：

   • 乙方单方解约：乙方作为违约方，需承担违约责任，但甲方需证明实际损失（如厂房空置期间的租金损失、重新招租的成本等）。
     
   • 甲方权利：甲方可要求乙方继续履行合同（如支付租金），或同意解约并要求赔偿损失。若乙方拒绝赔偿，甲方可通过诉讼主张权利。
     
   • 操作建议：
     
     • 甲方应固定证据（如沟通记录、厂房未使用状态的照片/视频等），证明乙方未实际使用厂房；
       
     • 优先与乙方协商，明确解约条件及赔偿金额，签订书面补充协议；
       
     • 若协商无果，可向法院起诉，要求乙方赔偿实际损失（如租金损失、管理费等）。

3. 特殊情形：乙方未实际使用厂房的原因

   • 若因甲方原因导致乙方无法使用（如厂房存在质量问题、未通过消防验收等）：乙方有权解除合同，且甲方需退还已收款项并赔偿损失。
     
   • 若因乙方自身原因（如经营计划变更）：乙方需承担违约责任，但甲方需避免“过度索赔”（如要求支付全部剩余租金），否则可能被法院调整。

总结建议：

1. 优先核对协议条款，明确双方权利义务；
   
2. 固定证据，证明乙方未使用厂房的事实及甲方损失；
   
3. 根据实际情况选择协商或诉讼，主张合理赔偿；
   
4. 若涉及复杂纠纷（如厂房权属争议、乙方拒不搬离等），可进一步向我咨询具体处理方案。