1. 核心结论：遇到农村房屋已签合同且收了部分款项但对方反悔不卖的情况，您有权要求对方继续履行合同或承担违约责任，具体可通过协商、诉讼或仲裁解决。

2. 具体分析：

   • 合同效力层面：根据《民法典》第465条，依法成立的合同受法律保护。若合同已明确房屋买卖条款（如价款、交付时间等），且双方签字确认，则合同具有法律效力。对方单方反悔构成违约，您可主张其继续履行合同或赔偿损失。
   • 农村房屋特殊性：需注意农村房屋买卖可能涉及宅基地使用权转让问题。根据《土地管理法》第62条，宅基地使用权原则上仅限本集体经济组织成员内部流转。若买卖双方均属同一集体成员，合同有效；若涉及跨集体或城镇居民购买，合同可能因违反强制性规定被认定无效（需结合地方政策具体判断）。
   • 违约责任承担：若合同有效，您可要求对方：
     • 继续履行合同（如办理过户手续）；
     • 返还已收款项并赔偿损失（如房屋增值部分、维权成本等）；
     • 支付违约金（若合同中有约定）。 若合同无效，对方需返还已收款项，您可能需返还房屋（若已交付），但对方仍需赔偿您因合同无效遭受的实际损失（如装修费用等）。

3. 操作建议：

   • 协商解决：优先与对方沟通，明确其反悔原因，尝试通过补充协议（如调整价款、付款方式）促成交易。
   • 发送律师函：若协商无果，可委托律师向对方发送正式函件，阐明法律后果，督促其履行义务。
   • 诉讼/仲裁：若对方仍拒绝，可向法院起诉或依据合同约定申请仲裁，主张继续履行或赔偿损失。需准备合同、付款凭证、沟通记录等证据。
   • 注意时效：诉讼时效为3年，自知道权利受损之日起计算，建议尽快行动。

4. 风险提示：

   • 若房屋存在权属争议（如共有人未同意出售），可能导致合同履行障碍，需提前核实房屋产权状况。
   • 若涉及宅基地流转限制，合同可能被认定无效，需做好心理准备并调整维权策略。

如有进一步细节（如合同具体条款、对方反悔原因等），可随时向我补充说明，我会为您定制更精准的解决方案。