结论：员工在正常休假期间因同事生病被领导叫去顶岗，公司既可以选择补薪，也可以选择补假，具体取决于公司的规章制度以及与员工的协商结果。

分析说明：

1. 补薪情况：

   • 法律依据：根据《劳动法》及相关规定，员工在超出正常工作时间或休息日工作，应获得相应的加班工资或调休。虽然员工原本处于休假状态，但被公司要求顶岗，实际上是在为公司提供了额外的劳动。
   • 实践操作：公司可以选择按照加班工资的标准支付员工顶岗期间的工资。加班工资的计算通常根据员工的时薪或日薪，以及加班的时间长度来确定。例如，如果员工在休息日顶岗，公司可能需要支付双倍或三倍的工资，具体取决于当地的劳动法规和公司的规章制度。

2. 补假情况：

   • 法律依据：同样基于《劳动法》及相关规定，员工有权享受休息和休假。如果公司要求员工在休假期间顶岗，且员工同意，公司可以安排员工在后续的时间中补休，以弥补其因顶岗而失去的休息时间。
   • 实践操作：公司可以与员工协商，确定补假的具体时间和方式。补假可以是连续的，也可以是分散的，具体取决于公司的运营情况和员工的需求。

3. 公司规章制度与协商：

   • 公司规章制度：公司应制定明确的规章制度，规定在员工休假期间被要求顶岗时的补偿方式（补薪或补假）。这有助于减少纠纷，保障员工的权益。
   • 协商结果：在实际操作中，公司应与员工进行充分协商，尊重员工的意愿和选择。如果员工更倾向于补薪，公司应尽量满足其需求；如果员工希望补假，公司也应积极安排。

特殊场景：

• 如果公司规章制度中明确规定了休假期间顶岗的补偿方式，且该规定不违反法律法规，那么公司应按照规章制度执行。
• 如果员工与公司就补偿方式无法达成一致，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

行动建议：

• 公司角度：建议公司制定明确的规章制度，规定休假期间顶岗的补偿方式，并与员工进行充分沟通，确保员工了解并同意相关规定。
• 员工角度：如果员工在休假期间被要求顶岗，且对公司的补偿方式有异议，可以与公司进行协商，或向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁。

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