结论：在单位的采购项目中，仅参与清点货物并不直接决定能否成为经办人，能否成为经办人主要取决于单位内部的职责分配、授权情况以及相关法律法规的规定。

分析说明：

1. 经办人的定义与职责：

   • 经办人通常指的是在单位中负责具体执行某项业务或事务的人员。在采购项目中，经办人可能负责合同的签订、货物的接收、款项的支付等多个环节。
   • 清点货物只是采购项目中的一个环节，它可能由经办人负责，也可能由其他专门的人员（如仓库管理员、验收员等）负责。

2. 单位内部的职责分配：

   • 单位内部会根据其组织架构和业务流程，对各项职责进行明确分配。如果单位规定清点货物的人员即为经办人，或者清点货物是经办人职责的一部分，那么参与清点货物的人员就有可能成为经办人。
   • 反之，如果单位有明确的分工，清点货物与经办人的职责是分开的，那么仅参与清点货物的人员就不会成为经办人。

3. 授权情况：

   • 即使单位内部没有明确规定清点货物的人员即为经办人，但如果相关人员得到了单位的明确授权，代表单位进行采购项目的经办工作，那么他们也可以成为经办人。
   • 授权可以是书面的，也可以是口头的，但为了确保法律效力和避免纠纷，书面授权更为推荐。

4. 相关法律法规的规定：

   • 在某些情况下，相关法律法规可能对经办人的资格、职责等有明确规定。例如，在政府采购项目中，经办人可能需要具备特定的资质或条件。
   • 如果单位采购项目受到相关法律法规的约束，那么能否成为经办人还需要考虑这些法律法规的规定。

法律建议：

• 如果您想确认自己是否能成为单位采购项目的经办人，首先应当查阅单位内部的规章制度或职责分配文件，了解经办人的定义和职责范围。
• 如果单位内部没有明确规定，您可以向您的上级或相关部门咨询，了解他们对您能否成为经办人的看法和意见。
• 如果您得到了单位的授权或认为您符合相关法律法规的规定，您可以放心地担任经办人角色，并履行好您的职责。
• 如果在担任经办人过程中遇到任何法律问题或纠纷，您可以及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。