入围采购项目是否可以只签一个单位，需分情况讨论，核心结论如下：

1. 若采购文件明确允许单一来源签约
   根据《政府采购法》第三十一条，符合“只能从唯一供应商处采购”或“发生不可预见的紧急情况不能从其他供应商处采购”等情形时，经财政部门批准，可直接与唯一供应商签约。此时入围后仅签一个单位具有合法性，但需严格履行审批程序并留存书面证据。

2. 若采购文件要求签订多个供应商
   若招标文件明确规定需签约多家供应商（如框架协议采购中约定入围单位数量及份额分配规则），则仅签一个单位可能构成违约。例如某政府采购项目招标文件载明“入围3家供应商，按比例分配订单”，此时单方签约一家将面临行政处罚风险。

3. 竞争性谈判/磋商项目的特殊情形
   在竞争性谈判或磋商中，若有效响应供应商仅剩一家且采购需求未发生实质性变更，根据《政府采购非招标采购方式管理办法》第二十七条，可与该供应商继续谈判并签约。但需注意：

   • 需在谈判文件中预先约定此情形处理方式
     
   • 需经采购人本级财政部门批准
     
   • 需保留完整的谈判记录证明程序合规性

实务建议：

• 签约前务必核查采购文件中的“供应商数量约定”条款
  
• 涉及单一来源签约时，建议同步准备财政部门审批文件、独家代理证明等材料
  
• 若出现供应商数量不足情形，及时与采购人沟通变更采购方式
  
• 保留完整的采购过程文件（如招标公告、评审报告、中标通知书等）以备审计

如需进一步分析具体采购项目的合规性，可直接向我提供项目细节（如采购方式、文件条款等），我将结合《政府采购法实施条例》等法规为您详细解答。