人家欠你运费不给，你是可以通过法律途径起诉来追讨的。以下是从多个角度为你详细分析的解答：
一、起诉的法律依据与条件
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，当你的合法权益受到侵害，且符合起诉条件时，你有权向人民法院提起诉讼。在运费拖欠的情况下，这属于合同纠纷范畴，法院会依法受理并审理。
起诉条件：
- 明确的原告与被告：你需要是运输合同的直接利害关系人，即债权人；同时，你需要知道欠款方的具体信息，如姓名、名称、住址等，以便法院能准确送达法律文书。
- 具体的诉讼请求与事实、理由：你需要明确要求欠款方支付的具体运费金额，以及可能产生的逾期利息等；同时，你需要详细陈述运输合同的签订、履行情况，以及欠款方拖欠运费的具体事实。
- 属于人民法院受理范围及管辖：运费拖欠纠纷属于人民法院受理民事诉讼的范围，管辖法院通常为被告住所地或合同履行地的人民法院。
二、起诉前的准备工作
收集证据：
- 运输合同或协议：这是证明双方权利义务关系的关键证据，需要妥善保管。
- 运单与送货凭证：这些能证明货物已按约定送达，对方已接收。
- 沟通记录：保留追讨过程中的电话、短信、邮件等交流记录，以证明你主张权利的过程。
- 其他相关证据：如费用支出凭证、证人证言等，也能辅助证明运输事实和欠费情况。
撰写起诉状：
- 起诉状需要记明原告、被告的基本信息，诉讼请求（明确运费金额及可能产生的逾期利息），事实和理由，以及证据和证据来源。
- 确保起诉状内容准确无误，并按照被告人数提出副本。
三、起诉流程与后续执行
提交起诉材料：
- 将起诉状及全部证据材料提交至有管辖权的人民法院立案庭。
- 按要求缴纳诉讼费用，具体金额根据诉讼标的额按比例计算。
等待立案审查：
- 法院会对你的起诉进行审查，符合起诉条件的，会在七日内立案，并通知你；不符合起诉条件的，会作出裁定书不予受理。
参加庭审：
- 法院安排开庭时间后，会通过邮寄、电话等方式通知你开庭时间、地点等信息。
- 你需要熟悉证据材料，准备庭审发言内容，并在庭审中进行法庭调查、陈述事实、出示证据等。
执行判决：
- 如果法院判决欠款方支付拖欠的运费，而对方未在规定期限内履行，你可以向法院申请强制执行。
- 法院将依法查询并执行债务人名下的房产、车辆、证券和存款等财产。
四、其他救济手段
除了起诉外，你还可以考虑行使留置权作为另一种救济手段。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果托运人或收货人不支付运费，承运人对相应的运输货物享有留置权。在特定条件下，你可以考虑行使这一权利来维护自身权益。
总结与建议：面对欠运费不给的情况，你可以通过法律途径起诉来追讨。在起诉前务必做好充分准备，包括收集证据、撰写起诉状等。同时，你也可以考虑行使留置权等其他救济手段。如果你在整个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。