卖东西不开税票并不直接等同于逃税，但确实存在较高的逃税风险，是否构成逃税需结合具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：
发票的法律地位与作用：
- 发票是业务凭证，用于记录交易行为，并作为纳税的重要依据。根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方应当向付款方开具发票。这意味着，商家在销售商品或提供服务时，有义务向消费者开具发票。
不一定构成逃税的情况：
- 纳税与否及应纳税额的多少，并非单纯取决于是否开具发票，而是基于企业实际的经营收入和应税行为。如果商家销售商品后未开具发票，但在会计账簿上如实记录了该笔销售收入，并按规定进行了纳税申报和足额缴税，那么这种情况下不开发票并不构成逃税。例如，小商户收到现金付款后虽未即时开票，但月底统计时已将收入计入应税收入并依法纳税，即属于此情况。
可能构成逃税的情况：
- 若商家不开发票，并通过不记账、少记账等手段隐瞒销售收入，或进行虚假的纳税申报，以逃避纳税义务，则属于逃税行为。根据《中华人民共和国税收征收管理法》第六十三条，此类行为将受到税务机关的追缴税款、滞纳金处罚，并处以不缴或少缴税款百分之五十以上五倍以下的罚款；构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。
不开票行为的潜在风险与法律后果：
- 税务处罚：对于故意不开发票以逃避纳税义务的商家，税务部门有权依法追缴其应缴纳的税款，并加收滞纳金和罚款。情节严重的，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
- 信用受损：不开发票的行为还可能导致商家的商业信誉受损，影响其与合作伙伴的关系以及未来的业务发展。
建议与防范措施：
- 为避免不必要的法律风险，商家应严格遵守税法规定，确保及时、准确地开具发票并履行纳税义务。
- 加强内部管理，建立完善的财务制度和税务管理流程，确保所有交易行为都能得到合法、合规的处理。
- 对于发现的任何疑似逃税行为，应及时向当地税务机关举报，以便进行调查核实和处理。
总结来说，卖东西不开税票并不一定构成逃税，但存在较高风险。商家应高度重视发票管理和税务合规工作，以确保自身合法权益和避免不必要的法律风险。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。