结论：公司因员工业绩未达标而要求员工单休，这一做法的合法性并非绝对，而是取决于多种因素，包括公司规章制度、劳动合同约定以及是否违反相关法律法规等。下面我将从不同角度详细分析这一问题。
一、公司规章制度与劳动合同约定
公司规章制度：
- 如果公司规章制度中明确规定了业绩考核标准及相应的奖惩措施，包括因业绩未达标而调整工作时间的条款，并且这些规章制度已经通过民主程序制定、公示或告知了员工，那么公司要求员工单休可能具有一定的合法性基础。
- 但，规章制度的内容必须合法合理，不能违反法律法规的强制性规定，也不能侵犯员工的合法权益。例如，如果规章制度中规定的单休时间过长，超过了法定的工作时间限制，那么这一规定就是违法的。
劳动合同约定：
- 劳动合同是员工与公司之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中明确约定了员工的工作时间、业绩考核标准及相应的奖惩措施，并且这些约定不违反法律法规的强制性规定，那么公司要求员工单休可能是在履行劳动合同的约定。
- 然而，如果劳动合同中没有相关约定，或者约定不明确，公司就不能单方面要求员工单休。
二、相关法律法规的考量
工作时间规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时。如果公司要求员工单休导致员工的工作时间超过了这一限制，那么公司的做法就是违法的。
- 例外情况：如果公司因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
休息休假权利：
- 劳动者有休息休假的权利，公司不能随意剥夺。如果公司要求员工单休，实际上是在剥夺员工的休息日，这可能违反了法律法规关于休息休假权利的规定。
三、实际操作中的建议
审查公司规章制度和劳动合同：
- 员工应首先审查公司的规章制度和劳动合同，了解其中关于工作时间、业绩考核及奖惩措施的规定。如果发现公司的要求违反了相关规定或约定，可以与公司进行沟通协商。
与公司沟通协商：
- 如果员工认为公司的要求不合理或违法，可以与公司进行沟通协商，表达自己的意见和诉求。在协商过程中，员工可以引用相关法律法规和规章制度来支持自己的观点。
寻求法律援助：
- 如果沟通协商无果，员工可以寻求法律援助或向劳动监察部门投诉举报公司的违法行为。在必要时，员工还可以通过法律途径维护自己的合法权益。
举例说明：假设某公司规章制度中规定，员工连续两个月业绩未达标，公司将调整其工作时间为单休。但这一规定并未经过民主程序制定，也未公示或告知员工。同时，该规定导致员工的工作时间超过了法定限制。在这种情况下，公司要求员工单休就是违法的。员工可以与公司进行沟通协商，要求恢复正常的双休制度；如果协商无果，员工可以向劳动监察部门投诉举报公司的违法行为。
总结：公司因员工业绩未达标而要求员工单休的合法性并非绝对，而是取决于公司规章制度、劳动合同约定以及是否违反相关法律法规等多种因素。员工在面对这种情况时，应首先审查相关规定和约定，与公司进行沟通协商，并在必要时寻求法律援助或向劳动监察部门投诉举报。如果你还有其他关于劳动工伤（工资福利）方面的问题，可以直接向我咨询。