结论：在借钱给他人，且他人每隔两个月就定时还利息的情况下，起诉期限（即诉讼时效）是存在的，并且会因为借款人的还款行为而可能产生中断或重新计算的效果。

详细解释：

1. 诉讼时效的基本概念：

   • 诉讼时效是指民事权利受到侵害的权利人在法定的时效期间内不行使权利，当时效期间届满时，债务人获得诉讼时效抗辩权。在借款纠纷中，即如果出借人在一定时间内没有向借款人主张还款，借款人可以在诉讼中提出时效抗辩，导致出借人可能丧失胜诉权。

2. 诉讼时效的期间：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，从出借人知道或应当知道其权利受到侵害之日起算，三年内需要向法院提起诉讼，否则可能面临时效抗辩的风险。

3. 还款行为对诉讼时效的影响：

   • 在您描述的情况下，借款人每隔两个月就定时还利息，这一行为实际上构成了对债务的承认和履行。根据法律规定，债务人部分履行债务的，诉讼时效中断，从中断时起，诉讼时效期间重新计算。因此，每次借款人还利息时，都会导致诉讼时效的中断和重新计算。

4. 诉讼时效中断的后果：

   • 诉讼时效的中断意味着，原本可能因时间流逝而丧失的胜诉权得到了保留。在每次中断后，诉讼时效期间都会重新开始计算，为出借人提供了更多的时间来主张其权利。

5. 建议：

   • 尽管借款人的还款行为有助于中断诉讼时效，但出借人仍应密切关注诉讼时效的期间，确保在必要时及时采取法律行动。
   • 出借人可以保留好所有与借款相关的证据，如借款合同、转账记录、利息支付记录等，以便在需要时向法院提供。
   • 如果出借人对诉讼时效或借款纠纷有任何疑问或担忧，建议及时咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。

举例说明： 假设出借人在2020年1月1日借出款项，并约定借款人每月支付利息。如果借款人一直按时支付利息，那么每次支付利息都会导致诉讼时效的中断和重新计算。因此，在借款人最后一次支付利息后的三年内，出借人都有权向法院提起诉讼要求还款。

总结： 在借钱给他人且他人定期还利息的情况下，起诉期限是存在的，并且会因为借款人的还款行为而可能产生中断或重新计算的效果。出借人应密切关注诉讼时效的期间，并保留好相关证据，以便在必要时及时采取法律行动。如果您有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。