结论：酒店被转租后，员工若不想跟随新老板，是否有补偿需视具体情况而定，主要包括是否解除劳动合同以及解除劳动合同的原因。
分析：
劳动合同继续履行的情况：
- 如果酒店转租后，原劳动合同继续由新老板（即新的用人单位）承继，且新老板同意继续履行原劳动合同，那么员工与原用人单位（即原酒店）的劳动合同关系实际上并未解除，而是转移至了新老板名下。
- 在这种情况下，员工若不想跟随新老板，但并未提出解除劳动合同，且新老板也未提出解除劳动合同，那么员工通常无权要求补偿，因为劳动合同仍在继续履行。
劳动合同解除的情况：
- 员工主动提出解除：如果员工因个人原因（如不想跟随新老板）主动提出解除劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工通常无权要求用人单位支付经济补偿，除非用人单位存在违法行为（如未提供劳动保护、未支付劳动报酬等）。
- 用人单位提出解除：
- 如果新老板（即新的用人单位）因转租等原因提出与员工解除劳动合同，且解除行为符合《中华人民共和国劳动合同法》中规定的用人单位可以解除劳动合同的情形（如员工严重违反用人单位规章制度、不能胜任工作等），那么员工通常也无权要求经济补偿，除非用人单位在解除劳动合同时存在违法行为。
- 如果新老板提出解除劳动合同，但解除行为不符合法律规定（如无正当理由解除、未提前通知等），那么员工有权要求用人单位支付经济补偿，甚至可能要求支付赔偿金。经济补偿的计算标准通常根据员工在用人单位的工作年限和月工资来确定。
特殊情形下的补偿：
- 如果酒店转租导致原劳动合同无法继续履行，且双方无法就变更劳动合同达成一致，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当向员工支付经济补偿。这种情况下，无论员工是否愿意跟随新老板，都有权获得补偿。
建议：
- 对于员工而言，如果酒店被转租后不想跟随新老板，建议首先与新老板沟通，了解劳动合同的履行情况以及新老板的态度。
- 如果新老板同意继续履行原劳动合同，但员工仍坚持不跟随，建议员工谨慎考虑解除劳动合同的后果，并咨询专业律师以了解自身权益。
- 如果新老板提出解除劳动合同或原劳动合同无法继续履行，员工应及时收集相关证据（如劳动合同、工资单、解除通知等），并咨询专业律师以维护自身合法权益。
法律背景：
- 《中华人民共和国劳动合同法》第四十条：有下列情形之一的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同：……（三）劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条：有下列情形之一的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿：……（三）用人单位依照本法第四十条规定解除劳动合同的；……。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条：经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
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