结论：城管收小吃摊气罐是否犯法需视具体情况而定，若城管在执法过程中存在违法行为，如无合法依据、程序违法或暴力执法等，则可能构成违法；若城管依法执行职务，则不构成违法。针对城管的不当行为，你可以通过合法途径进行举报。

一、城管收小吃摊气罐是否犯法

1. 合法执法情况：

   • 如果城管在执法过程中，依据相关法律法规（如城市管理、安全生产等方面的规定），对存在安全隐患或违法经营的小吃摊进行查处，并依法收缴其气罐等危险物品，这是合法的执法行为。
   • 在此情况下，城管的行为是为了维护公共安全和市场秩序，不构成违法。

2. 违法执法情况：

   • 如果城管在执法过程中，没有合法依据或超出法定权限，擅自收缴小吃摊的气罐，或者存在程序违法（如未出示执法证件、未告知权利义务等）、暴力执法等行为，则可能构成违法。
   • 在此情况下，你可以依法维护自己的合法权益，包括向相关部门投诉、申请行政复议或提起行政诉讼等。

二、如何举报城管的不当行为

1. 收集证据：

   • 在举报前，你需要收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明城管存在不当行为。
   • 证据应真实、客观、完整，能够清晰地反映城管的行为过程和结果。

2. 选择举报途径：

   • 你可以向当地的城市管理部门（如城管局、综合执法局等）进行举报，说明城管的具体不当行为和证据情况。
   • 你也可以向当地的纪检监察机关（如纪委、监察委等）进行举报，反映城管可能存在的违法违纪行为。
   • 如果城管的行为涉嫌犯罪（如滥用职权、玩忽职守等），你还可以向公安机关报案。

3. 遵循举报程序：

   • 在举报时，你需要按照相关部门的要求填写举报表格或提供书面举报材料，并留下自己的联系方式以便后续沟通。
   • 相关部门在收到举报后，会进行调查核实，并根据调查结果依法处理。

三、注意事项

1. 保持冷静和理性：

   • 在面对城管的不当行为时，你需要保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击。
   • 通过合法途径维护自己的权益是更为有效和安全的方式。

2. 了解相关法律法规：

   • 在举报前，你可以了解相关法律法规和政策规定，以便更好地判断城管的行为是否合法。
   • 这也有助于你在举报过程中提供更准确、更有力的证据和理由。

3. 寻求法律援助：

   • 如果你在举报过程中遇到困难或需要法律帮助，可以向我咨询或寻求其他专业律师的帮助。
   • 律师可以为你提供法律咨询、代理举报或提起诉讼等法律服务。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。